Конско говеждо семейно списание и портал
31 май 2013 г. 14:00
Където попадна на рафтовете?
Скандалът избухна първо във Великобритания, а след това и във Франция. Последва трескаво разследване и насочване един към друг. В началото на февруари Британската агенция за хранителни стандарти (FSA) за първи път откри конско месо в говеждото от Унгария и след това откри големи количества в говеждите продукти, приготвени от компания, специализирана в производството и дистрибуцията на замразени месни продукти, наречена Findus. Доставчикът Spanghero обяви, че ще подаде жалба срещу кланицата в Румъния, от която е поръчала месото. Румънският министър на земеделието веднага заяви, че няма съмнение, че продуктът е неправилно етикетиран в Румъния от съответните румънски кланици. Инспекторите провериха също веригата Tesco, Lidl и IKEA, където кюфтетата бяха „заразени“.
Тъй като европейският пазар е отворен, той, разбира се, стигна и до Словакия от „подаръка“. Под марката Nowaco Bidvest Словакия ни достави полуфабрикати, съдържащи конско месо. Това обаче не се оказа в големите търговски вериги, а предимно в по-малките жилищни магазини. Bidvest закупи продукта от люксембургска компания, наречена по-рано от френския доставчик Spanghero. (Френската компания вече беше спомената в международната преса, когато избухна скандалът.) Bidvest заяви, че продажбата на заподозрения продукт е спряна, преди чешките инспектори да открият дефектните стоки. Те бяха информирани, че проблемът е причинен от Spanghero, който също доставя месо за лазанята на Nowaco. Като предпазна мярка Lidl покри и два продукта от рафтовете. Единият беше телешки гулаш, а другият - сос болонезе. Миналото лято 10 килограма хамбургерски банички от Ирландия бяха продадени на Унгария от говеждо, смесено с конско месо, предлагано на пазара в Европа, а гостите ги консумираха и на бюфет на клиента.
Както виждаме, половината Европа е въвлечена в измами и тъй като законите осигуряват прекомерна защита на производителите и дистрибуторите в условията на пазарна конкуренция, може би никога няма да разберем откъде идва конското месо, маскирано като говеждо.
Конноядни нации
Преди три години хората в Парма в Северна Италия бяха трескави от законопроект. Един проправителствен депутат призова за забрана на клането на коне и продажбата на конско месо в страната. Според политика това животно, като куче или котка, не трябва да се изпраща в кланица по емоционални причини. В Парма предложението предизвика огромно възмущение, тъй като една от любимите им храни от векове е този вид месо, консумирано в различни форми. Освен шунка от Парма, сирене Parmigiano reggiano, салам Felino, Zibello culatello (задна шунка), готвена шунка San Secondó и анолин (пълнени тестени изделия), водачът споменава пестото като местен деликатес, в който също е добавен.
Разбира се, той също не се появява навсякъде в Италия, само в няколко провинции. Предлага се в Пулия, Лацио, Ломбардия и Пиемонт на север, както и във Верона и Падуа, но също и на остров Сардиния. Желанието на Пармата да го консумира доказва, че всяка седмица до кланицата тук се изпращат около 80 коня. Те са донесени от Испания, Централна и Източна Европа - включително Унгария. В града и окръга има голям избор от над 40 месарници, които продават изключително конско месо: освен висококачествени филийки месо, можете да получите и бургери, кюфтета, кюфтета и жребчета. Но местните обичат и тортелини, пълнени с конско месо. Суровата кайма се препоръчва със зехтин, евентуално чесън и подправка на вкус, приготвянето й може би е подобно на популярните татарски пържоли в Унгария. Гурметата ядат и карпачото, нарязано сурово, поръсено обилно със зехтин.