Консервираните домати са по-здравословни от пресните домати

Страната на произход често се пази в тайна

Консервираните домати са по-здравословни от пресните домати?

6 март 2020 г., 10:39 ч. | jb, t-онлайн

Отворени консерви с белени домати: Консервираните домати са по-узрели от пресните - и следователно имат по-богати съставки. (Източник: etiennevoss/Getty Images)

Звучи като противоречие - но резултатът е ясен. При преработените доматени продукти обаче трябва да обърнете голямо внимание откъде идват съставките. Защото това, което изглежда италианско, идва отчасти от Китай.

Що се отнася до доматите, вие сте разглезени за избор - както пресните домати, така и консервираните домати са ароматни и гъвкави. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за зеленчукови консерви.

Консервираните домати са по-здравословни от пресните домати?

Отначало звучи като противоречие: консервираните зеленчуци не могат да бъдат по-здравословни от пресния сорт? Но с пасирани домати, консервирани домати и доматено пюре, това всъщност е вярно.

Най-големите заблуди относно храненето

Хранителна грешка: Морковите са полезни за очите (Източник: Westend61/imago images)

Хранителна грешка: Много витамини са здравословни (източник: imagebroker/begsteiger/imago images)

Хранителна грешка: Пресните зеленчуци са по-здравословни от замразените зеленчуци (Източник: Insadco/imago images)

Хранителна грешка: Не пийте вода върху костилкови плодове (Източник: Westend61/imago images)

Хранителна грешка: Индустриалното ягодово кисело мляко се прави от ягоди (Източник: Heike Bauer/imago images)

Хранителна грешка: Леките продукти ви правят тънък (Източник: STPP/imago изображения)

Хранителна грешка: маргаринът е по-здравословен от маслото (източник: изображения на Chromorange/imago)

Хранителна грешка: бира на вино, оставете я на мира! (Източник: Преглед на Stock/Getty Images)

Хранителна грешка: Винаги пийте чаша вода с кафето си (Източник: JuNiArt/imago images)

Причината: Доматите, които се продават пресни в тази страна, често имат зад себе си дълги транспортни маршрути. За да оцелеят, без да станат кашави, те често се събират незрели. Консервираните домати, от друга страна, се опаковат само когато са напълно узрели. След това те се обработват незабавно и почти не губят никакви ценни съставки, както е неизбежно с пресните домати с течение на времето.

По-дългото време на узряване води до по-здравословни съставки

Поради по-дългото време за узряване директно върху растението, плодовете, преработени в консервирани домати, могат по-добре да образуват така наречените вторични растителни вещества, като ликопен, който е отговорен за червения цвят на плодовете. Съставките могат също да намалят риска от рак в простатата и белите дробове и да укрепят клетките на тялото. Ако страдате или сте склонни към камъни в бъбреците, трябва да консумирате домати умерено. Оксаловата киселина, съдържаща се в плодовите зеленчуци, може да подпомогне образуването на камъни в бъбреците.

Друг плюс: чрез загряване на плодовете ликопенът става по-достъпен, тъй като плодните клетки се разграждат. 100 грама консервирани домати съдържат между десет и 15 милиграма ликопен, докато пресните домати често съдържат по-малко от шест милиграма на 100 грама.

бакшиш
Ако обработвате домати, добавете малко олио. По този начин здравословните, мастноразтворими растителни вещества като ликопен се използват по-добре.

Не само здравословно, но и много ароматно

Тъй като доматите за консервирани продукти могат да останат в растението, докато узреят, те не само са здрави, но и често имат особено ароматен вкус. Плодовете от Испания и Италия често се използват за консервирани домати. Тук те узряват под много слънце и могат да развият пълния си аромат. Използваните сортове също поддържат вкуса: доматите от бутилки, например, много често се използват за консерви, които имат много интензивен вкус и съдържат малко семена.

Друго предимство на консервираните домати: Плодовете вече са обелени, предварително сварени и по желание се предлагат на едно парче, нарязват се на парчета или се пюрират и следователно могат да бъдат преработени незабавно незабавно. И точно като пресните плодове, консервираните домати са с ниско съдържание на калории, като само около 18 калории на 100 грама, те едва ли правят разлика.

Консервираните домати често произхождат от Китай

Дори опаковката на консервирани домати, доматено пюре и доматен сос предполага, че тези продукти рядко идват от Италия. Това разбраха репортери от ZDF, наред с други. Все по-често продуктите идват от Азия или Китай - страната иска да стане лидер на пазара в доматната индустрия.

Доматеният концентрат се получава на местно ниво от доматите, отглеждани в Китай. След това китайският продукт се продава по целия свят и се преработва в „типични италиански доматени продукти“ в други страни, като Италия или Германия, за да се получи доматен концентрат, доматен сос или кетчуп. Това обаче заобикаля индикацията, че основната съставка идва от Китай. Потребителят не научава нищо за произхода на доматите.

Освен заблуждаване на потребителите, това води и до други проблеми: В Азия химикалите, които са забранени в ЕС, могат да се използват за борба с вредители и болести по растенията, както и торене, съгласно документацията на SWR. В допълнение, репортер на ZDF разкри, че някои китайски производители добавят определени добавки към доматения концентрат, като сгъстител, направен от соево брашно. За един килограм доматено пюре се изискват много по-малко домати. Тъй като добавките са много по-евтини от плодовите зеленчуци, тази мярка също намалява производствените разходи.

Ако концентратът се произвежда и преработва при подходящи обстоятелства, доматните продукти не са непременно по-здравословни от пресните домати.

Можете ли да идентифицирате произхода на преработените домати?

Въпреки че страната на произход се изисква за зеленчуци и плодове от 2008 г., това задължение се прилага само за пресни продукти. Консервираните или замразени продукти са освободени от това изискване за етикетиране, обяснява Баварският потребителски център. С преработените доматени продукти потребителят не може да разбере откъде идват доматите за концентрата. "Някои производители рекламират с твърдения като" 100% италиански домати ". Тази информация трябва да бъде точна", съветват защитниците на потребителите.

Десет съвета за перфектни плодове:Пресни домати от собствената ни реколта
Доми от роми, закуски или лоза:Кои са най-вкусни?
Самоусъвършенстване:Издърпайте доматите сами - това работи

Ако искате да сте в безопасност, най-добре е да използвате доматени продукти от регионални доставчици, препоръчва консултантският център за потребителите. Тук потребителите могат също да попитат директно откъде идват съставките за храната. Можете също така да използвате продукти, в които зеленчуците все още са разпознаваеми: като обелени или нарязани домати от консервата.