Консервираният тон вреди на сърцето или го предпазва от чист източник
Това не е най-привлекателната морска риба, но е сравнително евтина и е много лесно достъпна. Консервираният тон, въпреки че рибата е била замразена, размразена, сготвена, настъргана и запечатана в консерва, се кима от повечето експерти. И все пак малцина вадят отварачката за консерви, за да ядат от нея.
На първо място, малко похвала за рибата тон. Типичен консервиран 140 грама раиран тон съдържа 28 грама протеин, което е 56% от дневната нужда. Освен това е отличен източник на EPA и DHA, предпазващи сърцето омега-3 мастни киселини.
Най-известният от полезните ефекти на дълговерижните омега-3 мастни киселини - DHA и EPA - е сърдечно-съдовият ефект, който беше признат от изследователите през 70-те години на миналия век при изучаване на гренландските ескимоси. Ескимосите консумират много мазнини от морски животни, но сърдечно-съдовите заболявания за тях са практически непознати. Високите нива на омега-3 мастни киселини в тези мазнини намаляват нивата на триглицеридите, сърдечната честота, кръвното налягане и атеросклерозата.
Но не всички консервирани риби тон са еднакви. В проучване, публикувано в списанието Public Health Nutrition, изследователите разгледаха консерви от риба тон, предлагана в хранителните магазини в САЩ. Рибата тон, потопена във вода, има по-високо съдържание на EPA и DHA и по-ниско съдържание на омега-6 и омега-3 в сравнение с консервирана риба тон в масло.
„Особено препоръчвам консервиран тон, направен от раиран тон, който е добър източник на омега 3 мастни киселини“, казва авторът на изследването д-р. Доцент Асим Макбул, клиничен педиатър, Детска болница във Филаделфия. Друг важен факт: този тон не съдържа толкова високо съдържание на живак, колкото дългокрилият тон, Maqbool казва, че съдържа около наполовина по-малко живак от дългокрилия тон.
Живакът е източник номер едно на опасност за големи риби като риба тон. Замърсяването води до навлизане на живак във въздуха и докато се натрупва в океана, той навлиза в рибите от водата и според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) съдържанието на живак се включва в телата им. Ако ядем определени видове риби - особено големи и мазни риби като риба тон - ние също ядем живак заедно с рибата.