Консервирани зеленчуци l; въздействие върху здравето - Здравословно; Много вкусен

„Консервирани зеленчуци, мощен здравен съюзник ... толкова добре използван“

1. Предговор
2. Производственият процес
3. Хранителен прием
4. Бисфенол А и други остатъци
5. Заключение

Предговор

Консервираните зеленчуци са широко използвани в нашата диета и въпросът за тяхното въздействие върху здравето е легитимен.

Практика, консервираната храна ви позволява да намерите целогодишно плодове или зеленчуци които не са в сезона. В допълнение те улесняват използването на определени храни като бобови растения или царевица, като се избягва фазата на накисване и готвене. Те могат да се съхраняват и няколко години.

В допълнение, техните цена е актив. Всъщност консервираните зеленчуци често са по-евтини от пресните или замразените.

Обикновено консервирани храни губят част от вкуса си. Това се дължи на топлинната обработка, която денатурира някои молекули, както и солената течност, използвана за консервиране (вж. Производственият процес ).

Въпреки това, въпреки това възможно влошаване на вкуса, те представляват a истински интерес.

Но какво влияние имат консервираните зеленчуци върху нашето здраве? Ами като цяло това е положителен, нека го видим в детайли.

Производственият процес

Консервирането е метод, използван за запазване на храната за дълъг период от време, като се опакова в херметически затворени контейнери.

Фабриките са в близост до местата на производство. Следователно „времето за изчакване“ между прибирането на реколтата и консервирането е намалено до своя максимум.

Процесът може да варира леко в зависимост от продукт, но като цяло:

1/Култура

Както при пресните или замразени зеленчуци, всичко започва с отглеждането на храната. Качеството на крайния продукт силно зависи от тази стъпка, независимо от производството на самата кутия. Най-добър суров продукт = най-добрият краен продукт.

2/Лечение

Зеленчуците се сортират, отстраняват камъни, измиват се, наклоняват се, калибрират се и т.н.

3/Избелване

Зеленчуците са варени във вряща вода или парна баня за кратко време, за да унищожават ензимите и по този начин се избягват промени в текстурата и цвета по време на съхранение.

4/Консервиране

След това храната се консервира със сок и се запечатва. Този сок е основно съставен вода, сол, захар или дори консерванти и подправки. Тази смес помага да се запази храната по-дълго.

5/Стерилизация

Това е за отопление с много висока температура (над 100 °), който също готви и консервира зеленчуци. По този начин те са свободни от микроорганизми, токсини и ензими.

Хранителен прием

Консервираните храни са като цяло по-малко богати на хранителни вещества отколкото пресни или замразени храни. Но е така не е случаят с всички зеленчуци.

---