Консервирани мариновани зеленчуци Favuzzi Food Distributor Канада

В Квебек, по време на ерата на Нова Франция, запазването на храната е от съществено значение за оцеляването на семействата, които живеят от реколтата си през зимата. Оцетът отдавна се използва за запазване на храната, защото съдържа оцетна киселина, която предотвратява растежа на микроби. През 1858 г. обаче изобретяването на бурканчето Мейсън революционизира навиците, тъй като е открито, че стерилизацията чрез топлина в херметически затворен съд осигурява запазването на храната в продължение на няколко месеца. Оттогава тези традиции, поддържани живи от нашите баби и прабаби, ни предлагат чудесна възможност да приготвим като семейство храни, които да ни напомнят за сладките вкусове на лятото през дългите ни зимни месеци.

Съставки

2 луковици копър, нарязани на тънко с мандолина
1/2 чаша (125 ml) оцет за шампанско Favuzzi
125 мл (1/2 чаша) вода
10 g (1 супена лъжица) Favuzzi fleur de sel
100 г (1 чаша) захар
10 g (2 супени лъжици) семена от кориандър
30 ml (3 супени лъжици) екстра върджин зехтин, силно Favuzzi