Консервирани Lsardines - хранителни стоки на дребно
Маслени сардини в консерви - риба с традиция: Те наистина са непознати за петролните сардини в консерви. Независимо дали са на хляб, в пикантен сос със спагети или със сурова зеленчукова гарнитура, консервираните маслени сардини са популярни, имат добър вкус и могат да се използват много. Тук трябва да погледнете малко по-дълбоко в консервата с малките рибки.
Рибните видове сардина
Сардината е риба, принадлежаща към семействата херинга. Сардините са мигриращи риби и се движат в големи ята риби. Обучаващите се риби са по-безопасни от хищните риби, които предпочитат да атакуват отделни риби. Следователно техните видове са по-малко застрашени. Основната храна на сардините са малки ракообразни, ларви и яйца на други риби. Сардините предпочитат температурата на водата от около 10 до 20 градуса и се задържат на дълбочина от 15 до 60 m. Външно сардината е тясна, продълговата риба със зеленикав или синкав гръб и сребрист корем. Рибите стават полово зрели едва когато са на възраст около 3 години.
Сардините, които в крайна сметка се оказват в консерви като маслени сардини, се хващат преди полова зрялост, защото след това са твърде големи, а именно около 20 cm. Следователно съществува риск от прекомерен риболов със сардини, ако популацията от полово зрели животни е изчерпана твърде много.
Сардините се правят в консервирани маслени сардини
Пътуването на сардините до превръщането им в консервирани маслени сардини е натоварено. След улова на рибата те се сортират, охлаждат, частично вече се обезкостяват и се вземат за по-нататъшна обработка. Те са мащабирани, частично обелени и обезкостени. При консервиране на олио сардини е важно рибата и зехтинът да се комбинират добре. Ако маслените сардини в консерви трябва да бъдат особено вкусни, рибите трябва да почиват в консервите дълго време - до няколко години, за да се комбинират добре с маслото. Колкото по-разхлабени сардини са опаковани в кутията, толкова по-добре те могат да поемат маслото. Голяма част от вкуса зависи от качеството на използваните масла.
Видове и аромати на консервирани сардини с масло
Консервираните сардини се предлагат със и без кожа и кости, с кожа и без кости. Маслените сардини с кожата и костите имат по-силен вкус, особено след като костите на младите риби са много меки и стават още по-нежни в маслото. Те могат да се ядат без колебание. Въпрос на вкус е кой вид консервирани сардини предпочитате. По-специално при сардините без кожа, все още има вариации на подправките, някои от които се добавят към маслото. По този начин сардините се снабдяват с лют пипер и други подправки. Специален деликатес сред консервираните маслени сардини са маслените сардини, които се мариноват според особено високите изисквания, особено във Франция и Португалия.
Тук се използва само висококачествен зехтин и всяка сардина трябва да отговаря на най-високите критерии за качество. Това са риби, които се хранят особено добре и имат много еднакви размери и форма. Специалните сардини се ловят основно в края на лятото, особено през септември. Особено високи изисквания се поставят и върху налягането и температурата по време на процеса на консервиране. Определени минимални периоди от време, обикновено няколко години, се отнасят за узряването на тези деликатни консервирани сардини. Но независимо дали става въпрос за най-висококачествените сардини за гурме или за консервираните олио от сардини от супермаркета, малките мариновани рибки винаги са вкусни.