Консервиране на яйца - Обсерватория за храни

яйца

Яйцата се държат много добре. Тяхната естествена защита е просто изключителна.

The запазване яйцата винаги са източник на въпроси. Когато купуваме нашите яйца, те не се съхраняват в хладилен шкаф, а просто се съхраняват на рафт. Вкъщи бързаме да ги приберем в хладилника.

На открито

Всъщност бихме могли да оставим яйцата на открито. Яйцето не се нуждае от студ, за да се запази. При стайна температура може пазете един месец без промяна на хранителните и органолептичните му качества и без риск за здравето. Вътрешността на яйцето, което ядем, е забележително защитена от варовита обвивка и кутикула (защитен слой) с дебелина около десет микрона. Към тази двойна бариера към интериора е добавена мембрана с двойна обвивка.

Защита срещу бактерии

Тези бариери са страхотна защита срещу бактериите. Следователно съдържанието на яйцето е много стабилно и остава годно за консумация в продължение на няколко седмици: 4 до 5 седмици или дори повече. В миналото яйцата са се съхранявали от два до три месеца в избата или килера. Разбира се, черупката на яйцата трябва да е непокътната. Ако е напукана, вероятно са проникнали подобни на салмонела микроби.