Консервиране на храни чрез изсушаване или изсушаване със или без дехидратор

консервиране
Много интересен метод, ако сушенето се извършва на въздух или при ниска температура, което позволява да се запази храната, без да се обеднява. Сушенето може да се извършва на слънце и/или на вятър, на открито, ако времето позволява. Не забравяйте обаче да предпазвате храната с мрежа против комари, за да предотвратите посещението на насекоми. Можете също да използвате слънчева сушилня. Този метод на опазване е много екологичен.

Сушенето при ниска температура (опитвайки се да не надвишава 40 ° C) задържа добра част от ензимите, антиоксидантите и хранителните вещества в храната: витамини, минерали, микроелементи, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Витамин С се запазва добре при сушене на слънце или използване на сушилня за слънце в кисели плодове, но малко в ниско киселинни зеленчуци или плодове.

Изсушаването или изсушаването позволява на храната да бъде изсушена, като елиминира съдържащата се в нея вода. Колкото по-малко вода има храната, толкова по-лесно е да изсъхне. Водата се отстранява чрез изсушаване (някои плодове изсъхват естествено на слънце) или чрез нагряване. Лишени от вода, микробите и микроорганизмите са възпрепятствани в растежа си.

Сушенето може да се извърши и в битова фурна или с помощта на дехидратор, чрез задвижвана система за горещ въздух, този електрически уред изсушава храната на подноси между 35 и 65 ° C, в зависимост от модела. Ще намерите различни модели на много променливи цени. За предпочитане изберете модел на отопление възможно най-малко (някои предлагат избор на температури), за да запазите храната жизненоважна. Всъщност някои хранителни вещества са много чувствителни към топлина (витамин С обикновено се разрушава между 60 и 75 ° C, а ензимите от 40 ° C).