Консервиране на храна Рецепта за мариновани зеленчуци
Зеленчуци, плодове, както и готови ястия да направят трайни, е стара традиция с много значение. С няколко прости стъпки и без специални съставки можете да приготвите храна и ястия запази за тях тогава неохладени относно Месеци или дори Години да се съхранявам. В допълнение към ферментацията, храната може да се поставя и в различни течности или приготвените ястия да се консервират в чаши. Какви методи има За да се запази храната и като теб цялото това лесно у дома, можете да разберете в тази публикация.
Съдържание
Запазете храната, както преди
Само си спомни как майка ти или баба ти го направиха! Целогодишно продуктите в района (зеленчуци, плодове, плодове, диви билки и др.) Се събират/берат узрели и се приготвят директно или се обработват по такъв начин, че да могат да се съхраняват няколко месеца. Така че можете да получите прясно, без захар конфитюр, а Билково песто, без захар сироп от бъз, Билкови чайове или един без захар компот наслади се. Освен това повечето от закупените консервирани и мариновани продукти са обогатени с много захар. Ако го правите сами вкъщи, можете да използвате такъв вместо класическата захар за маса здравословен, естествен заместител на захарта като еритрит, стевия и/или захар от кокосов цвят.
Наоколо За запазване на храната и ястията, има няколко често срещани Методи, които се практикуват от стотици години, обаче са все по-забравени.
1) Захарни храни
Дори и без класическата захар, зеленчуците и плодовете могат да се използват като конфитюр, Чатни, желе, сок или сироп правят трайни. Ние просто го използваме като вариант с ниско съдържание на въглехидрати Желиращ еритритол с малко стевия, която работи също толкова добре, колкото и нормално запазващата захар. Можете да правите и нормални Еритритол със стевия и нещо по въпроса Ябълков пектин използване. Пектинът е естествена помощ, която прави посочените продукти дълготрайни и се съдържа във всяка консервираща захар.
С моята сироп от бъз без захар Използвам нещо вместо пектин лимонена киселина да направят трайни.
2) Лечение на храни
Вероятно знаете "Пушени"Или? Част от прасето, което през лек и да пуша трайни и също по-вкусно е направен. Също риба и Наденички с този метод на Salzens запазен.
3) сушене на храна
Цялото зърно трябва да бъде изсушено, преди да бъде разгледано Брашно или подобното се обработва. Така остава дълго време трайни. Родителите ми са сухи например. през цялото лято Билки от нашата градина и имаме целогодишно Билкови чайове, Подправки или домашно Подправена сол. С Дехидратор те обичаха да правят "ябълкови филийки", преди да започнат да ядат ниско съдържание на въглехидрати. Можете дори да сушите месо и риба - сигурно знаете "Говеждо месо“ Можете лесно да направите това сами.
4) Сварете храната
Напълнете готов (доста течен) съд без млечни продукти са били използвани (напр. гулаш, къри, Компот, чили кон карне, Супи всички видове, Кетчуп, и т.н.) все още много горещо в a стерилен Буркан. Поставете чашите в едно Консервираща машина, в фурна или Параход и "гответе ги вътре". Поради постоянната топлина от около 80 ° C в продължение на няколко часа Шпори и Микроорганизми убит и а вакуум произведени в чашата, при което съдът за мин. 1 година срок на годност остава (съхранява се на хладно и тъмно).
5) Поставете храната
Със сигурност ще купувате от време на време сирене в Саламура или антипасти в зехтин, или? Можете също така да мариновате зеленчуците или плодовете си по същия начин. Когато се постави в масло, храната остава свежа в продължение на няколко седмици.
6) подкислява храни
Киселият е един от най-вълнуващо Методи на Консервиране. Вече моряците използваха този процес, за да направят билка кисело зеле (защото е много богата на витамини). Но вкисването работи и с почти всеки друг зеленчук и плод, като. Тиква, лук, чесън, боб, Гъби, тиквички или Краставици. Мариновани краставици, мариновано цвекло, салата от моркови и др. Домашно приготвени, много по-вкусни и не съдържат много захар като закупените тонове.
7) Рецепта за мариновани гъби
Мариновани гъби с лук, чесън и подправки
СЪСТАВКИ
За чаши 3 х 1 литър
- 1,5 кг пресни гъби (напр. Гъби, манатарки, лисички, шийтаке и др.)
- 500г лук
- 6 скилидки чесън
- 4 къри или дафинови листа
- 6 плодове хвойна
- 1 чаена лъжичка кимион (или ким)
- 3 клончета розмарин
- 2 супени лъжици пипер в зърна
- 3 люти чушки
- 1 л оцет за ецване (5% киселина)
- 500 мл вода
- 2 супени лъжици сол
- 100 мл зехтин
>> Просто използвайте онези зеленчуци и подправки, които имате вкъщи и които харесвате
ПОДГОТОВКА
ПРЕДИ: Най-добре е да измиете чашите, използвани в съдомиялната машина, така че да са напълно чисти и стерилни.
- Ако е необходимо, почистете гъбите и след това ги сварете в много подсолена вода. Отцедете и отцедете след 10 минути.
- Междувременно задушете киселия оцет, водата, 1 супена лъжица сол, едро нарязания лук, обелените скилидки чесън и всички подправки в отделна тенджера за 10 минути, след това добавете гъбите и оставете да къкри още 5 минути.
- Сега разпределете зеленчуците в бурканите за зидари и ги залейте с билковия бульон. Уверете се, че зеленчуците са покрити поне 1 см с течност.
- Завършете с много зехтин, след това затворете бурканите. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място. По този начин те могат да бъдат държани неотворени в продължение на няколко месеца (ако не и години).