Консервиране на домати - рецепти за вкусни приготовления за зимата, провинциална кухня ()
Добавяне на статия към нова колекция
Домашните туршии са една от основните декорации на празничната трапеза. И всяка домакиня има своите специални тайни на вкусни препарати. За да направите консервирани домати, вие също трябва да знаете някои от характеристиките и малките тайни, които ще намерите в нашата селекция от рецепти.
За консервиране избирайте само висококачествени плодове. Най-добрите домати за ецване и консервиране трябва да са узрели, но не меки, с твърда кожа и твърда сладка плът, без видими повреди, признаци на разваляне или гниене. Най-добрите сортове за осоляване са сортове с малки плодове: De Barao, дамски пръсти, Pinocchio, осоляващо чудо, капка мед.
Консервиране на зелени домати
За запазване на зелени домати, изберете силни, равномерно оцветени плодове, без повреди.
Вие се нуждаете: 2 кг зелени домати, 1 л вода, 200 мл 9% оцет, 4 с.л. сол, клончета копър, скилидки чесън, зърна черен пипер и дафинови листа на вкус.
Подготовка. Комбинирайте вода, оцет и сол и оставете да заври. Във всеки чист буркан сложете 1-2 дафинови листа, няколко стръка копър, 1/2 ч.ч. черен пипер и скилидка чесън, нарязани на филийки. Поставете доматите отгоре и покрийте с гореща марината, стерилизирайте и навийте на руло.
Консервиране на домати без стерилизация
Когато се използват добре стерилизирани буркани и варена марината, не се изисква допълнителна стерилизация на буркани с домати.
Вие се нуждаете: 1-2 кг домати, 4 стръка босилек, 2 стръка мащерка, 4 скилидки чесън, 4 граха черен пипер, 1 литър вода, 3 с.л. 9% оцет, 1 с.л. сол, 3 с.л. Сахара.
Подготовка. Изплакнете доматите и билките, обелете чесъна. Поставете мащерка и черен пипер на дъното на стерилизиран буркан, отгоре сложете домати, редувайки се с босилек и чесън, покрийте с гореща вода и оставете за 10-15 минути. След това източете водата в тенджера. За всеки литър вода добавете 3 супени лъжици. оцет, 1 с.л. сол, 3 с.л. Сахара. Оставете да заври, гответе 5 минути и залейте доматите с марината. Завийте веднага бурканите, обърнете ги с главата надолу, завийте ги с топло одеяло и охладете напълно.
Консервиране на домати с чесън
Доматите работят чудесно с чесън, така че не се страхувайте да сложите повече скилидки в буркана.
Вие се нуждаете: 1,5 кг домати, 10 скилидки чесън, 6 стръка розмарин, 1 ч.л. сол, 100 мл оцет от бяло вино, 100 мл ябълков оцет, 1 л вода.
Подготовка. Изплакнете доматите, подсушете ги и ги поставете в буркан заедно с розмарина. В тенджера комбинирайте сол, оцет, вода и цели скилидки чесън, оставете да заври и варете 10 минути. Залейте доматите с гореща марината, сложете скилидките чесън в буркана. Стерилизирайте и навийте на руло.