Хранителен сектор Sylvain Zaffaroni,; Поколение Z е въплътено в отговорното хранене
Кои наистина най-младите хора поставят в чинията си сега? За да направи равносметка по темата, Силвен Зафарони, Pioneer и създател на хранителни иновации, отговори на нашите въпроси, за да направи равносметка на връзката на поколение Z с хранителния сектор и по-специално с месото.
Във всички аспекти на ежедневието си, дори в чинията си, младото поколение не е завършило да ви изненадва. Докато неотдавнашно проучване, представено от Diplomeo, подчерта факта, че под 25 години са „всички зеленчуци или бъдещи зеленчуци“, Силвен Зафарони, Defricheur и създател на хранителни иновации, който вече е дешифрирал връзката на поколение Z в хранителния сектор, се съгласи да отговори на нашите въпроси. Фокусирайте се върху очакванията и желанията на младите гастрономи !
Младежи и храна, сложен коктейл !
-Въздушен разтопен въздух: „Млади хора, всички бъдещи вегетарианци“, това е името на скорошно проучване, подписано с Diplomeo и което се интересува от факта, че младите хора са все по-многобройни, за да се интересуват от вегетарианската диета. Колко обширна е вегетарианската диета сред младото поколение днес, според вас ?
Sylvain Zaffaroni, съосновател на Cook Innov, Pioneer и създател на хранителни иновации: Това е скорошно явление, което ще се развие силно през следващите години с увеличаваща се консумация на растителни протеини поради две основни причини за тези нови поколения в търсене на хранителни продукти, полезни за здравето („здравословни“) и във фаза с устойчивите развитие на нашата планета. Нека си припомним основна информация, която обуславя този нов тип потребление: през 2050 г. ние ще бъдем повече от 9 милиарда жители, за да се храним на нашата красива земя със силна урбанизация на населението. За да се отговори на това увеличение на потребителите, просто е невъзможно да се продължи да се развива месовъдството и е необходимо да се намерят алтернативи като растителни протеини и по-специално бобови растения.
-Въздушен разтопен въздух: Като цяло, можем ли да кажем днес, че имаме работа с младо поколение, което силно се интересува от това, което ядат? Какво характеризира консумацията му на храна в сравнение със старейшините ?
S.Z: Това младо поколение е по-информирано и по-загрижено. Фактът, че трябва да променим дълбоко диетата си, за да отговорим на гореспоменатите проблеми, е дълбоко вкоренен в тяхната ДНК. Поколение X (на около 40 години днес) не е имало тази връзка с храната, те са били по същество доволни от решенията, предлагани от хранителната индустрия и масовото разпространение. Поколение Y (между 20 и 40) започва да бъде активист. Една част, която е все по-важна, разбира, че храната ни е елемент, който е от съществено значение за нашето здраве (органично, без глутен ...) и за нашата околна среда (къси съединения ...). Поколение Z се "въплъщава" от отговорното хранене и вече е в тяхното ДНК. От активист от предишното поколение сега е нормално да се храните по-добре и по-здравословно !