Консервиране на билки; -; EMSA
Ето как билките се съхраняват правилно
Повечето билки растат както на балкона, така и в градината, обикновено са много лесни за грижи и са първата стъпка към градското градинарство.
Много от билките все още могат да осигурят богата реколта и през есента. Босилек, риган, градински чай, мащерка и Ко сега трябва да се събират отново усърдно, за да може да се осигури вътрешно снабдяване с билки дори през зимата. Ето няколко съвета как да направите лесни за съхранение цели билки.
Сухи билки
Билки като розмарин, риган, мащерка, градински чай, мента и маточина могат лесно да се сушат, докато висят. За да направите това, трябва да отрежете цели издънки далеч отдолу, в идеалния случай в сух ден. Ако е възможно, издънките не трябва да се измиват, а просто да се намажат с влажна кърпа и да се разклатят малко. След това издънките могат да бъдат обединени и завързани с лента или връв и поставени с главата надолу, за да изсъхнат напр. Б. да бъде окачен в гаража или мазето. След около три седмици билките трябва да изсъхнат. Това може да се установи с тест на Рашел: Ако изсушените билки шушукат и могат да се раздробят, когато се търкат внимателно, билките са добре изсушени. Ако случаят не е такъв, затворете телефона да изсъхне за още една седмица. След това изсушените листа трябва внимателно да се отстранят от стъблата. CLIP & CLOSE стъклен или пластмасов буркан е идеален за съхранение. Тъй като консервите са абсолютно стегнати, билките не могат да изтеглят никаква влага и да останат абсолютно сухи. Ако не използвате цели листа за готвене и подправка, можете също да нарежете сухата си реколта на малки парченца и след това да я съхранявате.
Замразете билките
За билки като розмарин, мащерка, градински чай и риган сушенето е добър начин да ги запазите, тъй като това запазва аромата по най-добрия възможен начин. Но сушенето не е най-добрият метод за консервиране на всички билки. По-добре е да замразите други билки като див чесън, копър и магданоз, тъй като ароматите и съставките са по-добре запазени, а етеричните масла до голяма степен запазени. За целта билките трябва да бъдат нарязани на ситно, тъй като това отделя ароматните вещества и етеричните масла. Замразете билките веднага след нарязване, в противен случай ароматните вещества много лесно се губят. Малки кутии CLIP & CLOSE 0,2 L са идеални за замразяване на билки. Те могат да се използват във фризера без никакви проблеми и могат да бъдат удобно подредени. Кутията за кубчета за лед CLIP & CLOSE е практична и за билки: благодарение на гъвкавата силиконова основа, отделни билкови кубчета също могат лесно да бъдат отстранени и едновременно да бъдат перфектно разпределени. Обобщихме как можете най-добре да запазите кои билки на графиката.
Поставете билки: направете си вкусни билкови масла сами
В допълнение към замразяването и изсушаването, билките могат да се използват чудесно и за рафиниране на масла. Вкусните билкови масла са особено подходящи за салатни превръзки, масления компонент в маринатата за месо и за печене на зеленчуци, месо и други подобни. По време на приготвянето трябва да обърнете внимание на подходящото олио за готвене. Слънчогледовото масло, рапичното масло, царевичното масло, шафрановото масло или соевото масло са най-подходящи за това. По принцип зехтинът или ореховото масло също могат да се използват като основа. Поради силния си вкус те ще променят аромата на билковото масло.
Кои билки са най-подходящи за билкови масла?
Всъщност всяка билка може да се използва за билково масло. Не винаги билките трябва да са пресни. Някои видове като риган, градински чай, мащерка или розмарин също могат да се добавят сушени към маслото. Маточината или ментата трябва да се използват пресни или замразени, за да се получи билково масло, тъй като те губят аромата си малко по-бързо след изсушаване.
Билковите масла могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца, а понякога и до една година. Ако миризмата се промени или дори мирише леко кисело-гранясало, трябва да се въздържате от по-нататъшна употреба.
Толкова е лесно да направите билките трайни. Имате ли още съвети по тази тема?