Консервиране на артишок от йерусалим - тайната на даването
През последните три до четири години ентусиасти и внимателни професионалисти продължиха да търсят начини да си набавят здравословни храни с помощта на артишок от Йерусалим.
РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ
ЯСТИЯ И НАПИТКИ ОТ ТОПИНАМБУР В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ
Това е полезно да се знае
Грудки от топинамбур се консумират сурови, варени, пържени и задушени, както и компоти, чай, кафе и други напитки. Освен това артишокът от Йерусалим може да бъде консервиран и изсушен. Препоръчително е да се използват пресни грудки, взети от почвата или от хранилище (хладилник) за храна. Топинамбур може да се консумира както белен, така и с кожата. Но в последния случай пасираната маса ще има сивкаво непривлекателен вид, което влошава външния вид на ястието, особено салатите. След почистване клубените и масата от тях ще имат светъл цвят, но голямо количество желязо и силиций, съдържащи се в кожата и непосредствено под нея, се губят.
По-добре е грудките да се почистват с костен, дървен или нож от неръждаема стомана и трябва да се държат в студена вода преди употреба. В допълнение, приготвената маса от топинамбур, настърган през ренде, трябва да се потопи за няколко минути във вода, подкиселена с лимонена киселина или трапезен оцет. Оставете водата да се отцеди. Тази техника ще помогне за предпазване на пюре от артишок от йерусалим от потъмняване.
Заготовки
Консервиране на топинамбур
Поставете обеления йерусалимски артишок, лук или чесън, моркови в стъклен буркан и изсипете доматен сок и оцет (50 г на 1 литър пълнеж). Пастьоризирайте.
Маринован артишок от Йерусалим
Нарежете суровите грудки на тънки филийки, поставете в стъклени, емайлирани или дървени съдове, залейте с подсолена вода (1 литър вода - 2 супени лъжици сол). След края на ферментацията те могат да се добавят към салати, винегрет. Съхранявайте на хладно място.
Сушен артишок от Йерусалим
1а. Изплакнете добре грудките, нарежете на филийки и изсушете във фурната при 70 ° C. Съхранявайте крутони от ерусалимски артишок в памучен чувал. Яжте с мляко, чай, кафе, добавяйте към компот при готвене.
1б. Изплакнете клубените на артишок, нарежете на тънки филийки и изсушете на сянка при стайна температура. Изсушените клинове могат да се използват като храна. Сухият артишок от Йерусалим има сладникав вкус.
Топинамбур на прах
Смелете сух артишок от Йерусалим, получен съгласно рецепти 1а или 16, в хаванче или кафемелачка. Артишокът на прах се съхранява в пластмасови или стъклени съдове, докато се използва. За да се приготви прах за приготвяне на цветни напитки, филийките или прахът от сух артишок от йерусалим се запържват в тиган или фурна при 250 ° C, като се разбъркват добре.
Салата от топинамбур със сини сливи
Измийте артишок от Йерусалим, сварете в подсолена вода, обелете, нарежете на парчета. Измийте сушените кайсии и сини сливи, сварете в малко вода, нарежете на ситно (отстранете семената от сините сливи). Смесете с топинамбур, подправете със заквасена сметана.
Салата от ряпа и йерусалимски артишок с лук