Консервирана риба тон, истинска опасност за здравето Диета и отслабване, здраве
Изследователят Гретхен Малер от Университета Бингхамтън в Ню Йорк обърна внимание на сериозните последици от консумацията на консерви от риба тон. Според неговите проучвания консервираният тон съдържа тревожно количество цинк, точно 100 пъти повече от препоръчителната дневна доза, което застрашава нашето здраве. Ролята на цинка е да удължи живота на храната, той има отлични антимикробни качества. Въпреки че минералът е полезен за имунната система, ако се консумира в големи количества, той става вреден, влошавайки храносмилателната система. По този начин консумацията на консервиран тон предизвиква възпаление и влияе върху качеството на чревната абсорбция и в крайна сметка червата ще станат по-разрешителни. Авторът на изследването обяснява сериозността на случая с факта, че токсичните вещества ще достигнат до тялото, което обикновено трябва да се елиминира: „Повишаването на чревната пропускливост не е нещо добро, което означава, че някои съединения, които не трябва да преминават през кръвта, те ще успеят да достигнат тялото ”. - обяснява професор Гретхен Малер.
Той също така подкрепя теорията си, че синдромът на пропускливото дебело черво, макар и да не е признат от медицинска гледна точка, е причина за здравословни проблеми като множествена склероза, болест на Crohn, цьолиакия и астма. аутизъм и хранителни алергии. Според изследователя една от причините за тези нарушения идва от реакцията на имунната система към вещества, абнормно абсорбирани в кръвта. От друга страна, той вярва, че пробиотиците, но също така и елиминирането на глутена и захарта от диетата, могат да подобрят синдрома на пропускливото дебело черво, но казва, че проучванията не са достатъчни в това отношение.
От друга страна той предупреждава, че излишъкът от цинк в организма причинява гърчове, треска, повръщане и припадък. В същото време проучването, публикувано в списание Food & Function, цитирано от Daily Mail, установи, че транспортът на желязо и глюкоза намалява с над 75%, след излагане на големи количества цинк.
Изследването разглежда редица други храни и стига до заключението, че пилешкото консервиране е втората най-замърсена храна, последвано от плътно аспержи, които съдържат около две трети от количеството цинк, намерено в консервиран тон. запазва рибата тон, докато сладката царевица съдържа една трета.
Професор Малер обаче посочва, че резултатите се основават на изследването на цинк върху клетки, отглеждани в лаборатория, и дългосрочните последици за здравето все още са неясни, но изследванията върху червата при пилетата ще продължат.