Консервирана храна Ето как сводничате консервирана храна

Може ли яденето да е скучно? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това! Ние показваме как можете да приготвите вкусни и здравословни ястия с консерви.

Колкото и да са празни рафтовете с консерви в началото на пандемията на короната, консервите очевидно все още са хит. Лесно е да забравите в ежедневието. Поне аз се чувствам така. Лично аз мисля само за консерви, когато планирам посещение на фестивала. Или искате да готвите с кокосово мляко тук и там.

Предимствата на консервите са очевидни: Консервираната храна трае почти вечно и затова е създадена за доставка на хранителни стоки или за носене със себе си на почивка на къмпинг. Освен това повечето консервирани плодове и зеленчуци вече са почистени, предварително приготвени и готови за консумация, така че можете да готвите по-бързо.

Но кой би могъл да предположи, че един ден ще има такова бягане с тенекиени кутии? Е, с изключение на теоретиците на конспирацията и хардкор препърите. Ако сега се чудите как да изразходвате всички натрупани консерви, трябва да сте щастливи. Ето най-добрите рецепти за консерви - бързи, лесни и здравословни.

Колко здравословна е консервираната храна?

Чакай малко, здрави? Консервите не са ли ужасно нездравословни? Не. Поне не, ако не ядете консервирана храна всеки ден.

Противно на това, което се смяташе, съдържанието на витамини в консервите е подобно на съдържанието на витамини в прясната храна. Най-много има компромиси по отношение на витамин С. Бързото нагряване и кратката обработка означават, че повечето хранителни вещества остават в него. Защитеното от светлина място за съхранение също е положително, защото кутията предпазва съдържанието от пряка слънчева светлина.

В зависимост от храната консервираната храна е повече или по-малко здравословна. Например, повече от антиоксидантното растително вещество ликопен може да бъде открито в консервирани домати и доматено пюре, отколкото в пресни домати, според консултантския център за потребителите. Царевица, леща и консервиран боб също съдържат много хубави неща.

Забавен факт: Не изхвърляйте консервираната вода от бобовите растения! Течността се нарича Aquafaba и служи като заместител на яйца за веганско печене.

НО често консервите се смесват със захар или сол, за да могат консервите да продължат по-дълго. Това важи особено за консервирани готови ястия, като известните консервирани равиоли, консервирана супа и печен боб. Ако е възможно, винаги трябва да приготвяте тези ястия прясно, за да изключите подобрителите на вкуса и консервантите.

Във видеото: Най-добрите начини за запазване на храната

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Пазете се от консервиран BPA

Основният недостатък на консервите обаче е самата консерва - и то не само поради екологични причини. Вътрешността на кутията е покрита с пластмаса, която от своя страна често съдържа бисфенол А (BPA). BPA е заподозрян в това, че оказва стерилитет и причинява рак и други заболявания като диабет и високо кръвно налягане, според Федералната агенция по околна среда.

Когато купувате, винаги се уверете, че получавате консервирана храна без BPA - в идеалния случай с биологично качество. Стъклените кутии са по-добри от консервите, въпреки че често имат пластмаса в капака.

Като алтернатива можете просто да излеете съдържанието на кутията си в друг контейнер. Разбира се, храната не издържа по-дълго от другите ястия, но в нея няма вредни вещества. Ако вече сте отворили консерва, определено трябва да попълните съдържанието.

Важно: Ако консервната кутия има подутини или изпъкнало дъно или капак, това е знак, че вътре са се образували бактерии. Газовете на храносмилателя надуват кутията. Професионалистът говори за „бомбардировки“ тук. Трябва да изхвърлите вдлъбнатината и съдържанието й, в противен случай съществува риск от хранително отравяне.

Готвенето на консерви е по-здравословно

Подобно на готовите ястия, консервите не трябва да се консумират ежедневно. Ако готвите зеленчукови консерви веднъж или два пъти седмично, не е нужно да изпадате в паника сега. В крайна сметка консервираните храни рядко се ядат чисти, а по-скоро заедно със свежи или замразени съставки. Това е единственият начин да създадете пълноценно ястие, което е пълноценно и здравословно.

Ако нямате идеи как да си приготвите консервиран грах, консервирани домати и консервиран боб, можем да препоръчаме готварската книга на Инга Пфанебекер „Голямата кулинарна книга на консервата“. Това ви дава много вдъхновение за креативна, бърза и най-вече вкусна консервирана храна.

Освен обилни супи, салати, месо, рибни и зеленчукови ястия, ще намерите и рецепти за сладки десерти с консервирани съставки.

Можем да се срещнем директно тук четири гениални рецепти от готварската книга да въведе. Решихме за ястия, в които не само една, а няколко консерви са в списъка на съставките. И ние пророкуваме, че след като го приготвите, вече няма да разпознавате, че това е консервирана храна!

1. Консервирана храна: рецепта за вафли с моркови

Консервираните моркови са една от най-популярните консервирани съставки. Вместо да задушавате морковите тук в обилни вафли - идеално за закуска или закуска за махмурлук.

Нуждаете се от следните съставки:
За 2 порции

1 кутия моркови много фино (отцедено тегло 130 g)
2 пролетни лука
4 яйца (размер М)
60 мл слънчогледово олио,
плюс 1 чаена лъжичка за пържене
60 g кисело мляко (3,5% мазнини)
150 g пшенично брашно (тип 405)
1 чаена лъжичка бакпулвер
сол
млян черен пипер
1 малко зряло авокадо
Лимонов сок

Гофрети (тук в Amazon) *
Мазнина за гофрети

Подготовката е толкова лесна, колкото тази:
1. Отцедете морковите и ги отцедете добре. Изсипете във висока купа за смесване и пасирайте с ръчен пасатор. Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени.

2. Поставете две яйца с олиото и киселото мляко в купа и разбъркайте с бъркалка. Добавете брашното, бакпулвера, ¾ чаена лъжичка сол и малко черен пипер и разбъркайте. Добавете морковеното пюре и по-леката част от младия лук и разбъркайте също.

3. Загрейте предварително гофретника и намажете повърхностите за печене. Добавете около 2 супени лъжици тесто на вафла и печете до златисто кафяво. Поставете готовата вафла върху решетка. По този начин изпечете 4 вафли.

4. Междувременно разрежете авокадото наполовина и отстранете костилката. Отстранете пулпата от кожата, нарежете на тесни клинове и залейте с малко лимонов сок. Загрейте маслото в покрит тиган. Изпечете останалите яйца в пържени яйца и подправете със сол и черен пипер.

5. Поставете по 2 вафли върху всяка чиния, подредете отгоре 1 пържено яйце и половината от авокадото. Поръсете с малко от зеленчуците на лука и сервирайте.

2. Консервирана храна: рецепта за пица с тиган

Ястията с един тиган са точно това, от което се нуждаете, когато нямате време за дълго готвене и миене. За тази пица с тиган използваме консервирани домати и артишок. Освен това запазваме тестото за пица и просто пълним няколко останали тортила тортила. Остатъци лукс!

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 броя

6 супени лъжици буци домати (консерви)
1 супена лъжица доматено пюре
сол
млян черен пипер
1 чаена лъжичка сушен риган
1 кутия сърца от артишок (отцедено тегло 240 g)
2 лъжички моцарела (по 125 г)
4 тортила торти (приблизително 25 см в диаметър)
80 г салам на тънки филийки

Ето колко бързо може да се приготви:
1. Смесете настърганите домати с доматеното пюре до гладка смес и подправете със сол, черен пипер и риган. Изцедете артишока, отцедете добре и подсушете малко. Нарежете по-големите парчета малко по-малки. Отцедете моцарелата, подсушете и нарежете на тънки филийки.

2. Сега поставете 1 торта торта в покрита тава (приблизително Ø 28 см) и намажете с ¼ от доматения сос. Най-отгоре ¼ всеки от салам, артишок и моцарела. Покрийте и варете на умерен огън за 3-4 минути, докато сиренето се разтопи и основата стане хрупкава. След това го извадете и го запазете на топло.

3. Покрийте и изпечете останалите тортила торти по същия начин. Сервирайте веднага пиците с тиган.

3. Консервирана храна: рецепта за хубава салата

Тази бърза хубава салата доказва, че можете да готвите и прясно с консервирана храна. За тази цел могат да се използват едновременно три консервирани храни: маслини, аншоа и консервиран тон.

Нуждаете се от следните съставки:
За 2 порции
За салатата

2 яйца (размер М)
200 г фасул, сол
1 консерва тон в собствен сок (отцедено тегло 150 g)
1 голям бифтек домат
½ малка краставица
1 малка кутия черни маслини с
Камък (отцедено тегло 50 g)
4–5 листа маруля ромен

За дресинга

2 филета от хамсия, напоени с масло (консервирани)
1 скилидка чесън
½ чаена лъжичка дижонска горчица (алтернативно средно пикантна горчица)
4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици оцет от червено вино
Сол, смлян черен пипер

Ето колко бърза е подготовката:
1. Варете яйцата силно за около 10 минути. Междувременно почистете и измийте зърната и ги варете в подсолена вряща вода за около 10–12 минути. След това отцедете зърната, изплакнете със студена вода и ги отцедете. Изплакнете яйцата в студена вода, обелете и нарежете на четвъртинки.

2. Отцедете рибата тон, отцедете добре и я нарежете грубо с вилица. Измийте, четвъртирайте, сърцевината и нарежете домата на малки кубчета. Обелете краставицата, разрежете на две по дължина, сърцевината и нарежете на ивици. Отцедете, отцедете, обезкостете и намалете маслините наполовина.

3. За дресинга изплакнете филетата хамсия със студена вода, подсушете и нарежете на ситно. Обелете скилидката чесън, пресовайте я през преса за чесън и смесете с аншоата, горчицата, зехтина и оцета. Подправете дресинга със сол и черен пипер.

4. Отстранете листата на марулята от дръжката, измийте, разклатете на сухо и нарежете на груби ивици. Смесете всички приготвени съставки в купа с дресинга и сервирайте.

4. Консервирана храна: Рецепта за бобни брауни

Всеки знае торта с тиквички или моркови. Но можете да печете и торти с боб. Консервираният фасул е особено подходящ, тъй като вече е предварително сварен и може да бъде преработен по-бързо.

Нуждаете се от следните съставки:
За приблизително 16 броя

150 г черен шоколад
125 г масло
1 кутия черен боб (отцедено тегло 265 g)
50 г смлени бадеми
2 супени лъжици какао на прах
½ чаена лъжичка бакпулвер
3 яйца (размер М)
125 г захар
1 щипка сол
50 g бял кувертюр

квадратен тиган с форма на пружина (24 х 24 см, тук на Amazon) *
Мазнини и смлени бадеми за плесента

Подготовката е толкова лесна:
1. Загрейте фурната до 175 градуса горе/долу нагряване. Намажете тавата с пружинната форма и поръсете с бадеми. Накълцайте тъмния шоколад и го разтопете заедно с маслото в купа върху топла водна баня. Извадете от водната баня и оставете малко да се охлади.

2. Отцедете зърната, изплакнете със студена вода и ги отцедете добре. Пюрирайте на ситно в миксер или ръчен пасатор. Смесете бадемите с какао и бакпулвер.

3. Разбийте яйцата, захарта и солта с бъркалката на ръчния миксер за около 5 минути, докато станат дебели и кремообразни. Оставете шоколадовата смес да тече бавно, разбъркайте. Разбъркайте пюрето от боб. Добавете бадемовия микс, разбъркайте за кратко, докато всичко се свърже.

4. Поставете тестото в подготвената тава. Печете браунитата в горещата фурна за около 30-40 минути, така че да са все още леко влажни в средата. Оставете да се охлади в калай върху решетка.

5. Нарежете грубо бялата кувертюра и я разтопете над водна баня. Използвайте чаена лъжичка, за да нарисувате ленти върху брауни. оставете да изсъхне.

Бакшиш: За плодов вариант разпределете около 250 g плодове върху тестото преди печене, напр. Б. Череши, боровинки или половинки кайсия без костилка от консерва.