Консервиран шаран или как да готвите риба за дългосрочно съхранение

Всяка домакиня определено трябва да знае как да прави правилно шаран, особено ако съпругът е запален рибар. Често след добър улов остават много риби, които просто няма къде да сложат и не се съхраняват толкова дълго. В този случай можете да направите вкусни консерви от него. Вкъщи те ще се окажат много по-добри от магазините, но процесът е доста дълъг във времето, но все пак резултатът си заслужава. Ако направите всичко както трябва, в крайна сметка можете да получите отлична закуска от риба, която ще бъде отлично допълнение към варени картофи.

Консервиран шаран в доматен сос

У дома можете да приготвите вкусна консерва в доматен сос. Процесът ще отнеме много време, но резултатът ще ви зарадва. Предястието се оказва много вкусно, ароматно. В същото време костите в рибата изобщо не се усещат, а доматът го прави нежен, сочен и също така придава сладникав вкус.

Ако искате да приготвите наистина истински консерви, не забравяйте да запомните необходимия списък с продукти. Състои се от голям брой съставки:

риба (шаран) - 1-1,5 килограма;
950-1000 грама доматен сос;
2 големи лука;
зехтин - 60-70 мл;
черен пипер, за да се получи приятен аромат, ще са достатъчни няколко щипки;
½ голяма лъжица кимион;
две шушулки червен пипер;
скилидки чесън - 6-7 парчета;
1 ч. Л. Горчица;
щипка кориандър;
5 парчета дафинови листа;
100 грама готварска сол.

За готвене трябва да използвате прясна риба, желателно е тя да бъде само уловена. По-добре е да почистите веднага, напълно да премахнете люспите и червата.

След почистване трупът трябва да се изплакне старателно, така че да не останат люспи на повърхността, а вътре в остатъците от червата. Главата трябва да бъде отсечена; не е задължително. Перките могат да се режат със специални ножици.

Приготвяне на риба и сос

Беленият шаран изисква правилно нарязване. Трябва да се разреже по дължина на няколко части. Всяко филе се измива добре в топла вода. Избършете с хартиени салфетки, така че излишната течност да излезе от месото. Нарежете и двете филета на средни парчета с ширина 3-5 сантиметра. Поставяме ги в чаша, поръсваме със сол и оставяме за 30 минути, така че рибата да се осоли.

Междувременно трябва да приготвите пикантен доматен сос, той се прави по следния начин:

обелете луковиците, изплакнете ги със студена вода, това значително ще улесни раздробяването;
нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени;
изсипете растително масло в тиган, загрейте и изсипете лук, запържете зеленчука, докато се образува лека златистост;

изсипете необходимото количество доматен сос в отделна чаша, добавете сол, черен пипер и разбъркайте;
свалете лука от огъня и веднага го прехвърлете в доматения сос, разбъркайте добре;
обелете шушулките на червения пипер от дръжката, семената и изплакнете добре;
разтрийте чушката върху ренде през фина решетка;
сложете настъргания пипер в доматен сос с лук;
обелете скилидките чесън и ги нарежете на малки парченца;
поставете нарязан чесън в соса, а също така добавете кориандър, семена от горчица;
разбъркайте внимателно соса, така че всички подправки да се разпределят равномерно.

Процес на приготвяне на консерви

След като рибата и сосът са сготвени, основният процес може да започне. Като начало си струва да приготвите консерви, в които ще се вари храна от шарански консерви. Изплакнете добре бурканите със студена вода. След това контейнерът трябва да се стерилизира, капаците да се облият с вряща вода.

На дъното на всеки буркан разстиламе по няколко лаврови листа, както и семена от ким. Ако има корен от магданоз, можете да го сложите. Но първо трябва да се изплакне, обели и да се нарязва на малки парченца. Сложете парчета риба върху подправките, сложете ги на ¾. след това напълнете шарана със сос до самата шийка на съда.