Консервиран октопод в масло
Пропорции за 4 души Време за подготовка 35 минути
Време за готвене 30 минути Термична обработка 1 час
Бурканите за аперитива са извадени. С пристигането на слънцето мислим да подготвим бъдещи моменти за споделяне.
► 2 кг октопод (800 г ще останат след готвене)
► Фъстъчено и/или зехтин (препоръчва се и двете)
► Аромати: сол, прясно смлян пипер, емитирана мащерка ...
① • Поставете октопода във фризера 24 до 48 часа преди това, за да омекне плътта. Тук е съюзник замразяването, което обикновено разгражда храната, като разгражда влакната и ги дехидратира.
② • Гответе октопода в голям обем вода с дафинов лист за 30 минути на слаб бульон. След това оставете да се охлади и след това отстранете "клюна" и всички твърди части, изпразнете вътрешностите и мастилото им, отстранете малките вендузи, като прекарате октопода под поток от вода.
③ • Накрая отрежете парчета от 3 до 5 см и ги подсушете добре с чиста кърпа.
④ • Поставете октопода в бурканите. Подправете на вкус, сол, черен пипер, мащерка ... Покрийте с масло до 2 см от напитката, затворете и пристъпете незабавно към топлинната обработка, 1 час при 100 ° C.
⑤ • Може да се съхранява няколко години (препоръчва се ограничение до 12 месеца) съхранявайте бурканите на сухо и хладно място, далеч от светлина.