Консервиран киселец
- Можете да го замразите, но аз наистина не харесвам този метод, защото киселец след това напълно кисел.
- Можете да го смелите със сол, но тогава, когато готвите борш, рискувате да пресолите.
- Можете да го сварите в малко вода и да навиете в буркани. Добра рецепта, но се оказва, че готвим 2 пъти: консервиране и в борш. Колко витамини ще останат в него?
Имам няколко много прости и доказани рецепти, как да затворите консервирания киселец за зимата. Най-трудната част от процеса на консервиране е обработката на киселец. Ами аз. Разбира се, няма да отворя Америка, но изведнъж някой ще ми дойде по-удобно.
Веднъж попаднах на рецепта в интернет, в която киселецът беше предложен да бъде стерилизиран. Честно казано, никога не съм стерилизирала киселец. Всъщност киселецът има достатъчно киселина, която перфектно я запазва без допълнителна топлинна обработка.
В пресните зеленчуци има много вируси и бактерии, които, ако храната е недостатъчно преработена, могат да попаднат в храната заедно със съдържащата се в зеленината почва. Ето защо е важно билките да се измиват много старателно, преди да ги изядете.
Метод на готвене:
Ще отнеме един 0,5 литров буркан:
голям куп киселец
чиста студена вода
Измийте добре буркана и капака. Не е необходимо да се стерилизира. Измийте киселец, източете вода. Преминете, отрежете дебели стъбла. Разрез. Натиснете киселицата здраво в буркана. Залейте със студена вода и корк. И това е всичко. Може да се съхранява дори при стайна температура. Киселецът има достатъчно киселина, която може да се запази в буркан и да предотврати влошаването му. Солен зелен борш през зимата!
На първо място, напълнете киселеца със студена вода и го оставете за половин час. Това е необходимо, така че цялата мръсотия да се отмие от листата и стъблата.
Предварително стерилизираме бурканите и ги оставяме на чиста кърпа с гърлото надолу.
Напълнете капаците за консервиране с вряща вода за 5 минути.
Внимателно сортираме киселката, за да премахнем всички плевели.