Консерви, вредни гладни за науката
Вероятно сте го чували и преди: След като се отвори консервна кутия, съдържанието трябва да се прехвърли веднага в друг контейнер. Също така се повтаря отново и отново, че консервите обикновено са вредни. Вярно ли е? BESSERwisser стигна до дъното на тези твърдения и ги проучи.
Вярно е, че храната от отворени консерви трябва да се прехвърля. И има две причини за това: От една страна, те се развалят по-бързо в отворена консерва, отколкото в затворен пластмасов или стъклен съд. От друга страна, никакви вредни вещества не се прехвърлят от консервата в храната. Прехвърлените консерви могат да се съхраняват в хладилник за около 2-3 дни.
По принцип трябва да се прави разлика между различни консерви с храна. На пазара има кутии с покритие и частично покритие, както и без покритие. Изходният материал е ламаринена стомана или алуминий. В случай на непокрити консерви - които стават все по-редки - тежкият метален калай все повече се прехвърля от калай върху храната поради кислорода във въздуха. Това не е така при напълно покритите кутии - можете да ги разпознаете по белезникавия пластмасов слой по стените и капака. Вместо това, съдържанието на тези дози е замърсено с бисфенол А (BPA), ефектите от който върху хората все още не са изяснени. Алуминиевите кутии (например кутии за напитки) също са покрити с пластмаса.
Хранителните кутии не са обезпокоителни само поради замърсяването с калай или BPA в храните, те са и екологичен проблем. Огромно количество енергия се използва за производството на консервна кутия от алуминий. Дори консервната кутия да бъде рециклирана само частично, това е неустойчиво от екологична гледна точка. От друга страна консервните кутии са лесни за рециклиране, но обикновено губят калаеното покритие, когато се рециклират. Отдавна се подозира, че бисфенолът А (BPA) е вреден за хората и животните поради своите хормоноподобни ефекти [1-3].
калай: Кутиите за храна се произвеждат предимно от ламарина с ламарина. Тежкият метален калай, който има висока устойчивост на атмосферен кислород и влага, трябва да предотвратява корозията на ламарината. По-специално, храните, които съдържат плодови киселини (напр. Плодове, домати) или към които е добавена лимонена киселина (напр. Гъби, риба), могат да разтворят калай от материала на консервата. Този ефект се увеличава след отваряне на кутията поради действието на кислорода. В проучване беше показано, че съдържанието на калай в храната само се увеличава леко след отваряне, но се увеличава драстично след два дни [4].
Алу: Кутиите за напитки често са изработени от алуминий. Този метал също е разтворим под въздействието на киселина или сол. Ето защо алуминиевите кутии са покрити отвътре с епоксидна смола.