Консервант за храна, който насърчава развитието на диабет JDM
Разгледайте тази статия
Увлекателно и обезпокоително проучване съобщава, че пропионатът, консервант, който обикновено се добавя към множество хранителни продукти, причинява увеличаване на няколко хормона, участващи в развитието на затлъстяване и диабет.
Продължителността на разговора
Една от основните характеристики на повечето индустриални хранителни продукти е дългият им срок на годност. Докато домашно приготвената храна бързо губи свежестта си и трябва да се консумира за кратък период от време, закупеният от нея хранителен еквивалент обикновено има много по-дълъг срок на годност и може да бъде годен за дни (а понякога дори няколко месеца) след производството му.
Тази разлика идва от добавянето на няколко консерванти към индустриално произведени продукти: независимо дали нитрати и нитрити, сулфити, натриев бензоат, калиев сорбат, хидроксианизол и бутилиран хидрокситолуен (BHA и BHT) или пропил галат (за да назовем само няколко), тези добавки колективно удължават срока на годност на много голям брой хранителни продукти, като предотвратяват растежа на бактерии и плесени или гранясването на мазнините.
Тези консерванти не са остро токсични в краткосрочен план, но някои от тях могат да имат дългосрочни неблагоприятни ефекти. Трябва да мислим само за нитрити и нитрати, които образуват канцерогенни нитрозамини след тяхната реакция с белтъците от месото, явление, което допринася за увеличаване на раковите заболявания на храносмилателния тракт, наблюдавани при тежки консуматори на студено месо. Примерът с нитрити/нитрати следователно предполага, че консервантите (както и добавките като цяло) може да не са толкова безвредни, колкото може да се мисли и че е важно да се проучат по-подробно тяхното въздействие върху здравето.
Случаят с пропионат
Пропионатът е мастна киселина с къса верига, широко използвана като консервант, поради много силното си противоплесенно действие (намира се в хляб, пица, сладкиши, зърнени храни, тестени изделия, ароматизирани кисели млека, колбаси и някои сирена, за да назовем само няколко) . Но освен че предотвратява растежа на мухъл, пропионатът се откроява с невероятната си способност да увеличава производството на глюкоза, когато се прилага на животни, свойство, което се използва особено за повишаване на концентрацията на глюкоза в млякото.