Коняк, достъпен за всички
Автор: Diana State/Дата на публикуване: 02-04-2016 19:04
Обикновено или смесен във вкусен коктейл, конякът заслужава да бъде обилно вкусен и оценен от колкото се може повече хора, а не да седи на пиедестал и да се възхищава от разстояние.
Конякът се бори от известно време с предразсъдъка, че е твърде претенциозен ликьор, който заслужава да се ползва само съзнателно и може да бъде достъпен само за посветени. Отдавна известна като „напитката на кралете“, тя наистина е много изискана напитка, създадена чрез доста сложен процес, който изисква време и много умения. Но тази реалност не трябва да ни пречи да я оценяваме в най-широкия възможен мащаб. Нужда, която стана очевидна дори за най-ексклузивните производители във Франция, които напоследък търсят решения за популяризиране на известния ликьор и сред по-младите потребители.
Знам, че феновете на пуристите на тази напитка сега си затварят очите, но да, конякът не е напитка, която се сервира изключително „от време на време“ в стъклени чаши, вероятно в компанията на цигара. Това е изключително вкусен ликьор, който може да намери своето място в коктейл, за радост на онези, които не биха предпочели, например, просто пиене.
Кратка история
Технически конякът е ракия, винен дестилат, измислен, изглежда, от холандските моряци. Те дестилираха виното, за да го транспортират от Франция до скандинавските страни. По този начин „виното“ достигна до местоназначението си в по-големи количества и не вкисна по пътя. Производителите са усъвършенствали холандския метод с течение на времето, като са изобретили двойна дестилация или отлежаване в дъбови бъчви.
От 1909 г. насам коняк могат да се наричат само напитки, дестилирани от грозде, събрано в района, който носи това име. Най-известните райони в този регион са: Grand Champagne, където се прави най-добрата ракия, със специален флорален букет, Petite Champagne, Borderiers, където се прави деликатна ракия, с виолетов аромат, Fins Bois, където ракията отлежава бързо и има аромат на прясно пресовано грозде, Bons Bois и Bois Ordinaires.
След дестилирането ракията трябва да отлежи и този процес трябва да отнеме поне две години. Но експертите казват, че добрата ракия може да достигне своя връх едва след 50-60 години. Когато конякът достигне желаната възраст на дестилатора, той се премества в стъклени буркани, като по този начин спира стареенето. След това се комбинира в различни смеси, преди да достигне до бутилки и се продава. Производителите обаче не отделят една година за етикети, тъй като бутилки от различна възраст и произход се смесват в бутилки.
Традиционно конякът се пие в чаша с корем с тясна уста (чаша лале). В него налейте два пръста ракия и го затоплете в дланите си за 10 минути. След това, след като алкохолните пари се разредят, можете да ги помиришете и вкусите с малки глътки. За да се насладите напълно на своя букет от аромати, ликьорът трябва да се погълне с върха на езика, да се върви по покрива на устата и едва след това да се поглъща.
Класификации за френски ракии
Арманяк
VS = мин. 2 години в бъчви
VSOP = мин. 5 години в бъчви
XO = мин. 6 години в бъчви
Извън възраст = мин. 10 години
в бъчви
Реколта = цялото използвано грозде
трябва да е от реколтата
споменати на етикета.
Калвадос
(ракия от ябълки)
Фино/Три звезди =
2 години в бъчви
Vieux/Reserve = 3 години в бъчви
VO/VSOP/резерват Vieille = 4 години
XO/Наполеон/Екстра/
Извън възраст/
Неизвестна възраст = мин. 6 години.
Коняк
VS = 2 години
VSOP = 4 години
XO/На възраст/Наполеон/
Екстра = мин. 6 години
Реколта = цялото използвано грозде
трябва да е от реколтата
споменати на етикета.
Автор: DRAGOȘ VĂRȘĂNDAN