Конфитюри от Mirabelle с коняк от Ile de Ré - Grelinette и Cassolettes

Публикувано на 28 юли 2020 г. от Иса-Мари

И тази година нашият Mirabellier е много щедър! Ние сме на третия бране всеки от около десет килограма и има много останали. Щедър и сговорчив, защото тъй като не всички узряват едновременно, това ми позволява да "следя", за да приготвя конфитюрите, които ще ни радват тази зима.

Този път приготвих сладка с коняк от Ил дьо Ре.

Те ще са идеални за празниците, ще ги предложа или ще направя вкусни десерти благодарение на тях. Междувременно те парфюмират къщата и можем да ги помиришем дори в градината.

mirabelle

За 1 кг сливи мирабел (до вас да конвертирате в зависимост от вашата реколта) се нуждаете от:

800 гр тръстикова захар
Сокът от лимон
Коняк QS

Измийте добре плодовете и ги подсушете. Пазете само най-красивото. Отстранете ямките, като ги разрежете наполовина.

Ден 1
Смесете плодовете със захарта и лимоновия сок, покрийте с пергаментна хартия, нарязана на диаметъра на гювеча или тавата за конфитюр и покрийте, ако се докосне. Оставете да мацерирате за един час. Плодовете правят сок. Варете, докато къкри и продължете да къкри 20 минути. Оставете да престои и покрийте отново, оставете да престои една нощ.

Ден 2
Извадете пергаментната хартия и гответе още 20 минути, след това включете коняка (3 супени лъжици за мен, трябва да измервате според вкуса си) и оставете да се нагрява за пет минути. Поставете веднага в стерилизирани буркани.

Обикновено конфитюрите ми се държат малко по-зле от тези, приготвени с бяла захар. Но добавянето на алкохол позволява оптимално запазване. което не е непременно необходимо, защото всички ги обичат !

За да съм сигурен, че конфитюрите ми са успешни и за да допринеса за удоволствието от приготвянето им, използвам моя басейн с медно сладко.
Той разпределя идеално топлината, участва в направата на сладкото, а през лятото не го прибирам, използва се много често !

Ако нямате такава, ви съветвам да инвестирате в истинска купа за мед с конфитюр, която ще ви донесе много повече удовлетворение от басейните на супермаркетите. Медният басейн Baumstal е идеален (препоръчвам големия размер) и не забравяйте, че ако използвате кода GRE15, ще го купите с отстъпка от -15%, той е много забележим !