Кондензирано мляко без лактоза - кондензирано мляко без лактоза, което трябва да изпека
Знаете ли, че можете лесно да приготвите кондензирано мляко без лактоза? Доскоро нямах представа. Просто се дразнех, когато често попадах на страхотни рецепти с кондензирано мляко, които бих искал да опитам. Изпареното мляко е най-добрата лактозна бомба, така че тези рецепти определено не бяха за мен. Можете да си представите колко се зарадвах, когато неочаквано попаднах на рецепта за домашно кондензирано мляко, а именно тук в блога food52.com. Трябваше да се надсмивам над себе си. Защо отдавна не се сетих за гуглене на домашно кондензирано мляко?.
Както и да е, ето рецептата - тя е наистина проста: подсладеното мляко къкри леко за 1-2 часа, докато се намали с около една трета до половината. Това е всичко.
Сместа захар и мляко става светлокафява - и има вкус точно както кондензираното мляко трябва да има вкус. След кондензирано мляко. Домашното кондензирано мляко е много по-течно от закупеното кондензирано мляко, почти толкова течно, колкото обикновено мляко.
Колкото по-дълго варите млякото, толкова повече то намалява. За тези снимки преварих 710 мл мляко заедно със захарта за един час и получих 450 мл кондензирано мляко.
Ако готвите сместа по-дълго, млякото допълнително ще намалее. След това постепенно става средно кафяв и все повече има вкус на карамел. При първия си опит приготвих сместа за час и двадесет минути. След това беше намален точно наполовина. Ако го бях оставил да къкри два часа, както е в оригиналната рецепта, щеше да се получи твърде тъмно.
Производството на популярните сладоледи с две съставки (бита сметана/сметана и кондензирано мляко) работи с това домашно кондензирано мляко. Тук можете да видите моя сладолед със сироп Amarena и шоколад:
За мен това домашно кондензирано мляко без лактоза е просто страхотно. Това отваря нови възможности за рецепти за мен и аз съм наистина щастлив от това!
Кондензирано мляко без лактоза
подготовка
Поставете млякото и захарта в средна тенджера и разбъркайте. Оставете да заври, след това незабавно превключете обратно и оставете да къкри на слаб огън. Разбърквайте отново и отново. Когато количеството се намали с около една трета до половината, свалете от котлона.
Оставете да се охлади и съхранявайте в чиста чаша в хладилника.