Компот от сливи - така готви майка ви

Имаше коментар от Eszter Dózsáné Hídvégi: Направих го с първия метод, 8 бутилки сварени. Изхвърлих го.

Скъпи Естер, много съжалявам за случилото се, отговорът ми ще бъде малко дълъг тук, ще го напиша под рецептата, моля, прочетете го, ако ви харесва:) - написах в отговор и след това ще дойде дългият ми отговор тук. Скъпа Естер! Тук описах как правя компот от сливи. Съжалявам, ако това не работи за вас. Много харесвам сливи, считам ги за много здравословни като компот (като сушени сливи помага при храносмилането), замразени просто ги слагам в кнедлите от сливи през зимата, така че няма значение как ги правя.

Това, което е много важно за мен:

в стерилна бутилка,
работи чисто,
Правя го от здрави сливи.

Здравословна база:

Използвам красиви, чисти, здрави, твърдо месо сливи за всяка консерва. (разделител на семена или това, което може да се види на снимката, расте във Виляни в градината на снаха ми). Ако някоя част от сливата е болна, баци/гъби са в обратна посока, така че "рязането" не помага. Също така не е възможно да правите меки, презрели сливи сурови. Дори в моето детство, в селото, до градинските сливи, не определяхме времето на консервиране, а времето на узряване на сливите. И с консервирането никога не беше възможно да се спасят лошите плодове, компотът стана бърз за ядене или ракия, можехме да сложим всичко в него.

Стерилитет, доколкото знам.

Измивам бутилките и капака в съдомиялната машина - това е първата стъпка.
Готвя капаците на винтовете за около. Варете мъниста 10 минути. Изваждам го с пинсета, гладя кухненските си дрехи, така че да са чисти, обличам го, суша.
Сега стерилизирам бурканите много просто: включвам фурната си при 110 oC, слагам бурканите и оставям за четвърт час. Изваждам го (имам много добра пинцета за улавяне на месо, върви гладко с него), когато сладкото вече навлиза в тях или се слагат сливите.

Чистотата е много важна през цялото време.

Всички прибори и съдове трябва да бъдат варени и чисти.

Правя захарен сироп, защото мога да филтрирам всяко замърсяване. (Готвя цедката с капаците за нея.) Веднага запечатвам сливата, изсипана с горещия сироп, и я отвеждам на малкия ми отваряем кон: там е моята суха прах. Сложих супер спален чувал в него (майка ми го опаковаше в хижата в селото), този спален чувал носи тази изолация, тъй като опакованите бутилки все още са хладки за два или три дни.

Съхранението на добре проветриво, влажно и относително равномерно хладно място също е важно за всички консерви.

След охлаждане (след 2-3 дни) слагам компота в добре проветрив шкаф. Имам тази малка килера в част от нашата къща, която дори не е в благоприятно северно обърнато положение, а в югозападно, но не би могла да бъде проектирана другаде. Той е под стълбите и има толкова много вентилация, че ние „пробихме“ стената до степента на вентилационна решетка. През лятото го оставям безплатно, ако дойдат минуси, натъпквам го почти с вестникарска хартия. Съхранявам компотите тук. Ще направя снимка, за да ви покажа. Не най-доброто, не най-лошото място.

Той остана с мен толкова красив, колкото можете да видите на снимката. Имаше нещо нередно с вас или в тези точки, или в хранилището.

Моите идеи за отстраняване на грешки:

Повече захар: Което определено ще помогне, ако увеличите количеството захар (консерви), един литър вода е 40 dkg по-сладка захар, но запазва по-добре. Запазва се още по-добре с 50 dkg захар. Моята фани, от друга страна, не я харесва толкова сладко. Judit unokahugom pl. захар както сироп, така и сладко на вкус, точно както ви харесва.

Мокра прах или готвене: Предлагам, ако приготвяте компота, не се задоволявайте със сухия дън, а го навлажнете мокър, защото той определено ще защити вашия компот. Малко повече работа, но си заслужава, защото сливовият компот с малки карамфили е едно от най-хубавите неща през зимните вечери като наси.