Компонентите на храната

Ако знаете от какви хранителни вещества се състои храната, можете не само да разберете тяхното енергийно съдържание, но и да разберете по-добре въздействието им върху организма. Знаейки това ще ви помогне да изберете здравословни храни. Прави се разлика между различни групи хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини, микроелементи и фибри.
По отношение на хранителните групи въглехидрати и мазнини, по-нататъшните разграничения са важни за здравословното хранене на сърцето, което ви представяме по-долу.

Въглехидрати - Не всички захари са създадени равни

Въглехидратите са основният източник на енергия за тялото. Има три вида: прости захари, двойни захари и полизахариди. Обозначението им се основава на броя на захарните частици, от които се състоят.

Обикновена захар

Простите захари попадат в кръвта най-бързо, защото не е нужно да се разграждат в червата. Така нивото на кръвната захар се повишава бързо. Простите захари се съдържат например в сладкиши, плодови сокове и плодове.

Двойна захар

Двойната захар, която трябва да се разгради само веднъж в червата, също бързо преминава в кръвта и причинява бързо и високо покачване на нивото на кръвната захар. Двойните захари се съдържат в млякото и трапезната захар.

Полиоли - евтините въглехидрати

Въглехидратите, които се състоят от дълги захарни вериги и се наричат ​​полизахариди, са евтини. Тъй като тези захарни частици се разграждат само бавно в червата и следователно бавно преминават в кръвта, нивото на кръвната захар се повишава само постепенно и не толкова силно.

Полиолите, които са известни също като сложни или цели въглехидрати, са z. Б., съдържащи се в пресни зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести зърнени продукти.

Изключение правят продуктите от бяло брашно. Те също се състоят от полизахариди. Независимо от това, дългите захарни вериги в брашното бързо се разграждат и бързо попадат в кръвта, подобно на простите и двойните захари.

Как да избегнем апетита за храна

Глад възниква, когато нивото на кръвната захар спадне под нормалната си стойност, т.е. когато става въпрос за хипогликемия.

Ако консумираме единична или двойна захар, нивото на кръвната захар бързо се повишава. Захарта буквално изстрелва в кръвта. Колкото по-бързо захарта попадне в кръвта, толкова по-бързо е необходимо голямо количество инсулин, за да се разгради. В кръвта внезапно се отделя много инсулин. Високата концентрация на инсулин причинява хипогликемия, особено при хора с диабет или преддиабет. Тази реакция на тялото може да се появи и при недиабетно болни. Сега тялото трябва отново да усвоява захарта. Той сигнализира това с ненаситен апетит.

След приемането на множество захари, от друга страна, отнема по-дълго време в червата, за да ги разгради на прости захари и постепенно да ги освободи в кръвта: нивото на кръвната захар се повишава съответно по-бавно и по-малко силно. Това означава, че е необходим и освободен по-малко инсулин. Панкреасът може, така да се каже, да отдели време и постепенно отделя само количеството инсулин, от което се нуждае - и по този начин е пощадено. Нивото на кръвната захар спада до нормално ниво след приема на множество захари, без да предизвиква прекомерна реакция с хипогликемия, както при обикновените захари. Няма чувство на глад.

Мазнините имат лошата репутация на „храни за угояване“, тъй като съдържат най-много калории от всички хранителни вещества. Ако се абсорбира повече енергия, отколкото тялото се нуждае, или ако има други доставчици на енергия (въглехидрати), мазнините се съхраняват в депа. Организмът се връща обратно към тези резерви само когато няма достатъчно захар в кръвта или в депата на черния дроб.

Диетичните мазнини не само причиняват затлъстяване, но и имат положителни свойства: Те са важен градивен елемент за нашето тяло, напр. като част от клетъчните стени. Витамините A, D, E и K се нуждаят от мазнини като вещество носител, за да могат да се транспортират в тялото ни. Поради тези причини мазнините са от съществено значение за нашето тяло. Но те имат и други положителни ефекти: Те изолират срещу студа, предпазват вътрешните органи и нервната система и придават на нашите ястия техния аромат, тъй като са отлични носители на вкуса.

Прекомерният прием на мазнини обаче е нездравословен. Внимавайте за скрити мазнини, напр. може да се намери в сладкиши, шоколад, сирене или дори колбаси, защото те могат да доведат до затлъстяване и по този начин да увеличат риска за здравето ви.

Не всички мазнини са лоши
По принцип диетата ви трябва да бъде с възможно най-ниско съдържание на мазнини и да се дава предпочитание на „добрите“ мазнини. Както и въглехидратите, мазнините могат да бъдат разделени на „добри“ и „лоши“, както показва следващата таблица.

Мононенаситени мастни киселини

• Може да се произвежда от самото тяло, но се съдържат и в зехтина и ядките

• Намалете нивото на LDL

Двойни и полиненаситени мастни киселини

Ако е възможно, трябва да избягвате консумацията на трансмазнини. Трябва да внимавате с наситените мастни киселини, които се намират главно в животинските продукти. Ненаситените мастни киселини са полезни. Но обърнете внимание: и те стават „угояване“ в големи количества.

Енергийното съдържание на хранителните компоненти

Хранителните етикети на продукта ви показват съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини, както и количеството минерали и витамини, съдържащи се в храната. Някои храни дори изрично разграничават дела на наситените и ненаситените мастни киселини.

Калоричната стойност също ви дава информация за енергийното съдържание на продукта. Така че показва колко енергия получава тялото ви от храната. Енергийното съдържание се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ). В разговорно отношение се говори предимно за калории, но се има предвид килокалории (1 килокалория = 1000 калории). Всички посочени стойности винаги се отнасят до 100 грама (g). Мазнини, протеини, въглехидрати. Нашето тяло също така абсорбира много енергия с алкохол.

100 г килокалории

• Мазнини 930
• Въглехидрати 410
• Протеини 410
• Алкохол 700
• Вода 0

Всички порции, които виждате на следващите снимки, съдържат приблизително 100 kcal - въпреки значително различните количества.

Списъкът на съставките на пакетираните храни също ви дава информация за това какво има в храната. Редът на съставките зависи от количеството, което съдържат. Първата спомената съставка има най-голям дял в продукта. За лимонади и напитки от плодови сокове z. Б. Захарта е на второ място след водата.

Въпреки това, въпреки че е важно да се знае и енергийното съдържание на нашата храна за здравословна диета, не бива да се фокусирате върху „преброяването на калориите“. В крайна сметка храната не е само ядене, тя трябва да означава и удоволствие. От решаващо значение е вашият енергиен баланс да бъде балансиран. Това означава, че ядете само толкова калории, колкото изгаряте.

---