Компоненти и характеристики на питейната вода - ÉRV zrt
Компоненти и характеристики на питейната вода
 |
Химически чиста вода не се среща в природата. Всяка вода съдържа повече или по-малко химически компоненти.
Най-важните химични компоненти на водата и тяхното въздействие върху човешкото тяло са:
Натрий и калий
И двата алкални метала се срещат като йони на силно разтворими соли в човешкото тяло и се намират във всички тъкани. Калиевият йон в човешкото тяло е характерен за вътреклетъчния запас, а натриевият йон е характерен за извънклетъчните течности. И двете играят важна роля в проектирането на буферните системи на тялото (NaHCO3, NaH2PO4, NaHPO4 и др.). Съотношението на натрий към калий в живите организми варира в зависимост от работата и биологичното състояние.
Калият регулира осмотичното налягане на клетките, участва в клетъчната възбудимост и се активира от редица ензими на гликолиза и също така играе роля в дихателната верига.
Натрият и калият се намират в организма главно под формата на хлорид, въпреки че присъстват и техните фосфати и бикарбонати.
Човешкото тяло се нуждае ежедневно от натрий 3-10 g и калий 3-5 g.
Калций
Калцият е необходим на всички живи организми в големи количества. 97% от калция се натрупва в костната тъкан. Костите са до голяма степен съставени от хидроксилапатит [Ca10 (PO4) 6. (OH) 2], който също е придружен от други съединения, съдържащи калций. Зъбният емайл съдържа калциев флуорид, както и калциев карбонат и калциев фосфат.
Освен в костите, калцият се намира и в кръвта и тъканите. В някои случаи засяга възбудителното състояние на нервната система, липсата му причинява крампи.
Човешкият дневен калций се нуждае от 0,5 g, бременни и кърмещи майки 1,0-1,2 g, които могат да бъдат покрити чрез консумация на млечни продукти, зеленчуци, питейна вода.
Магнезий
Той се намира в ядрата и костните тъкани на всички животински клетки. Той е основен компонент на хлорофила в зелените растения. Той има биологична роля в структурата на ензимите фосфатаза и карбоксилаза, които са от съществено значение за въглехидратния метаболизъм. Той също присъства в кръвта и увеличаването на количеството му намалява раздразнителността.
Ежедневните нужди на човека от магнезий са около 0,3 g.
Желязо
Човешкото тяло има ниско съдържание на желязо (4-5 g) и нужди от желязо, но въпреки това е един от най-важните неорганични съставки. Повечето от тях се включват в органични молекули като сложно съединение. Примери за такива жизненоважни вещества са хемоглобин, миоглобин, цитохроми, пероксидазни и каталазни ензими и др.
Тялото може да използва както неорганични, така и органични железни съединения. Абсорбираното като неорганични йони желязо се превръща в органични съединения в черния дроб, далака и тънките чревни стени.
Дневната нужда на организма от желязо е 10-20 mg.
Манган
Човешкото тяло съдържа 10-40 mg манган. Нуждата от 2-48 mg/ден на ден се покрива с храна.
Флуор
Флуорът се съдържа предимно в костите и зъбите, но само в малки количества. Нуждата на организма от флуор (0,5-1,5 mg/ден) се покрива с питейна вода.
Хлорид
Съдържанието на хлориди в човешкото тяло е 1,1 g/kg. Във вътреклетъчния домейн той е противоион на Na, но е важен и при образуването на солна киселина в стомашния сок и при формирането на осмотичното състояние на телесните течности. Хлоридът се абсорбира от тялото също толкова бързо, колкото и се екскретира.
Съдържанието на хлориди в питейната вода е замърсител над определена граница. Влошава вкуса на питейната вода, над 250 mg/l има солен вкус.