Компютърът, който оценява въздействието на личната диета върху околната среда - Green Report
Ново проучване разкрива въздействието върху околната среда на 40 храни, които обикновено се консумират в света. Резултатите могат да бъдат изследвани с помощта на интерактивен компютър, който показва въглеродния отпечатък, потреблението на вода и земя, необходими за всяка храна.
Изследователите Джоузеф Пур от университета в Оксфорд и Томас Немечек от Отдела за агроекологични и екологични изследвания в Цюрих анализираха 40 основни храни, които представляват по-голямата част от храната, консумирана в световен мащаб. Те оцениха ефекта от тези храни върху емисиите на парникови газове, както и количеството земя и вода, използвани във всички етапи на производството, включително преработка, опаковане и преработка, но не и процеса на готвене.
Изследователите анализираха данни от близо 40 000 ферми, 1600 преработватели, видове опаковки и търговци, разкривайки различните последици от производствените практики по целия свят.
Избягването на животински продукти, като месо и млечни продукти, е един от най-важните начини за намаляване на въздействието върху околната среда, според няколко скорошни проучвания.
Производството на храна е отговорно за една четвърт от всички емисии на парникови газове, но изследователите са установили, че въздействието на храната върху околната среда варира значително.
Според резултатите, месото и други животински продукти са отговорни за повече от половината от емисиите на парникови газове, въпреки че осигуряват само една пета от калориите, необходими на хората. От всички анализирани продукти, телешкото и агнешкото месо имат най-вредно въздействие върху околната среда. Отказът от животински продукти може да намали индивидуалния въглероден отпечатък на храната с две трети.
Светът трябва значително да намали консумацията на месо, за да избегне катастрофални климатични промени
Резултатите от проучването са подобни на препоръките, дадени в доклада на IPCC, който препоръчва намалена консумация на месо, мляко, сирене и масло, както и избора на местни, сезонни храни.
„Това, което ядем, е един от най-силните фактори зад големите екологични проблеми в света, независимо дали става въпрос за изменение на климата или загуба на биологично разнообразие“, каза Джоузеф Пур пред BBC News.
Той обясни, че промяната на диетата може да има голяма разлика в отпечатъка на околната среда на индивида, от спестяване на вода до намаляване на замърсяването и обезлесяването.
"[Отказване от месо] Намалява количеството земя, необходимо за производството на вашата храна, с около 75% - това е огромно намаление, особено в глобален мащаб," обясни Поур.
Друг важен аспект е мястото и начинът, по който е направена храната. Същият продукт може да има големи разлики, що се отнася до въздействието върху околната среда. Например, говеждото от крави, отглеждани на обезлесена земя, е отговорно за 12 пъти повече емисии на парникови газове, отколкото кравите, отглеждани на естествени пасища.
Говеждото в Южна Америка води до три пъти повече парникови газове от говеждото, произведено в Европа, и използва десет пъти повече земя. Дори и най-екологичните варианти за месо произвеждат повече парникови газове, отколкото вегетариански източници на протеини като ядки и боб.
Друга категория рискови продукти са екзотични, като шоколад и какао, когато произхождат от култури, довели до обезлесяване.
Интерактивният компютър е достъпен в BBC News.