Коментар Данъкът върху мазните и сладки неща вече не трябва да е табу - Handelsblatt
Всеки втори германец е с наднормено тегло. В други страни корпоративният данък върху нездравословната храна вече има ефект.
05.05.2019 | от Катрин Терпиц
Тази есен Nestlé стартира малка революция в Япония: шоколадови блокчета Kitkat без добавена захар. Подслажда се само със сладката пулпа на какаовата шушулка. Това не само спестява ресурси. Барът съдържа и 40% по-малко захар от обикновено.Най-голямата световна компания за хранителни продукти изпраща важен сигнал към цялата индустрия: тя може да бъде по-здравословна и въпреки това да има добър вкус.
Производителите на храни са все по-критикувани, че разболяват клиентите от твърде много захар, сол и мазнини. Според Федералната статистическа служба повече от всеки втори германец е с наднормено тегло, а повече от всеки шести дори е със затлъстяване - и тенденцията се увеличава. Свързаните с диетата заболявания като диабет, инсулти и инфаркти причиняват разходи в тази страна около 70 милиарда евро годишно.
Без съмнение, всеки възрастен носи отговорност за себе си и може свободно да реши как да се храни. Но повечето от тях нямат време да си готвят всеки ден. Предпочитат да вземат готови ястия и леки закуски в движение - основното е, че са бързи и вкусни.
Теми на статията
Много малко ястия са балансирани и здравословни. Индустрията знаеше как да обуславя вкуса ни към захар и мазнини от най-ранна възраст. Започва с подсладени бебешки чайове, шоколад и сладкиши, които отдавна се рекламират като здравословни в телевизионните спотове („допълнителна порция мляко“, „витамини и закуски“).
Но хранителните компании не могат да прехвърлят пари само на потребителите. Индустрията е длъжна да предлага по-здравословни продукти. Производителите, които от години ни закачат за наркомани, трябва да ни откажат.
Първите компании най-накрая осъзнават, че могат да се изкарат добри пари с по-здравословна храна. Защото все повече и повече потребители ценят здравословния и устойчив начин на живот. Според пазарни изследователи в GfK днес той е 31 процента, преди пет години е бил само 18 процента.
Толкова много производители на храни, които печелят милиарди със сладкиши и закуски, внезапно действат като здравни апостоли. Те отблъскват нездравословните марки и се обръщат към здравословни закуски, вегетариански продукти или чайове.
Например Unilever се раздели с марката салам Bifi. Вместо това групата купи вегетарианския месар The Vegetarian Butcher и услугата за доставка на здравословни кутии за закуски Nature Delivered. Монделез се присъедини към компанията Perfect Snacks, която прави органични протеинови барове от ядково масло. Pfeifer & Langen, известен със захарта и германския лидер на пазара за чипс, пое по-голямата част от вегетарианската компания Amidori. И Coca-Cola е погълнала марката чай Kombucha Mojo.
Промяната от Савел към Павел идва не само от морално прозрение, но преди всичко от страх от загуба на бизнес. Например продажбите на сладкиши на Nestlé в Германия бяха значително по-ниски през 2018 г., отколкото през предходната година. Швейцарската група вече продаде американското си сладкарско подразделение. Nestlé говори за „ясна промяна на стратегията към здравословна закуска“.
Марката колбаси Herta се продава. Вместо това, Nestlé иска да се противопостави на свръх стартиралата компания Beyond Meat с безмесния „Невероятен бургер“. Междувременно това достигна оценка от почти 13 милиарда долара - въпреки че Beyond Meat прави само толкова оборот, колкото германската средна компания Rügenwalder Mühle с вегетариански продукти тази година. Производителят на колбаси и шунка също направи радикални промени и скоро ще прави 40% от бизнеса си със зеленчуково месо.
Много малко потребители ще искат да се справят без гумени мечки и чипове
Иновативните разрушители плашат хранителните гиганти. Правилно. Тъй като само 13 процента от потребителите се определят като „лоялни към марката“, според GfK. Но вместо да изкупуват стартиращи компании от хип, производителите трябва по-добре да направят своите рецепти по-здравословни. В крайна сметка много малко потребители ще искат да минат без гумени мечки, чипс и други подобни.
За съжаление се случва твърде малко. Производителите на мюсли и бисквити намаляват съдържанието на захар, но често само тайно и плахо - от страх да не загубят клиенти. Kellogg’s имаше този горчив опит. Вариантът на захарната бомба Frosties с ниско съдържание на захар, който съдържа седем кубчета захар на порция, беше изтеглен от пазара поради "ниското приемане от потребителите". Това показва колко потребителите са били подготвени за захар.
Политиците твърде дълго чакаха доброволни стъпки от страна на индустрията - става въпрос за здравето на гражданите. Хранителният светофар, който се обсъжда в момента, няма голяма полза, стига повечето готови продукти да са нездравословни. Възпиращ данък върху прекалено мазните или сладки храни също не трябва да бъде табу в Германия.
Оказва влияние в много страни, от Франция до Мексико и Южна Африка. Защото когато продажбите заплашват да рухнат, компаниите реагират много бързо.
Повече ▼: В интервю за Handelsblatt, Годо Рьобен, шеф на Rügenwalder Mühle, призовава за повече пари за изследвания, за да оцелее нарастващата глобална конкуренция на пазара на зеленчуково месо.