Kombucha - здравен еликсир
От Родика Дирзу, неделя, 5 февруари 2017 г., 23:00 ч.
Изработена от чай и гъба, комбуча е позната и използвана от древни времена, с произход от Китай. По-конкретно, той е открит преди 2000 години, по време на династията Цин. Китайският лекар, който открил чудодейната напитка, се наричал Kombu, откъдето идва и името kombucha. Твърди се, че подмладява и възстановява загубената сила, премахва ефектите от бавното отравяне на организма и е вид панацея за много заболявания. Използва се в Русия, Швейцария, Испания, САЩ. Това лекарство се използва при множество заболявания, тривиални или по-сериозни.
Напитката е кисела и има вкус на сайдер и се получава чрез ферментация на черен или зелен чай с помощта на гъба, която всъщност е симбиоза между бактерии и дрожди.
Какви добродетели има комбуча
Освен че е естествен пробиотик, комбуча е известен и със своите храносмилателни, противовъзпалителни и противоуморни качества, благодарение на високото си съдържание на витамини В и С.
Изследователите казват, че чаят Kombucha балансира храносмилането и помага за регулиране на отделянето. Бащата на медицината Хипократ каза, че „болестта се появява за първи път в червата ни“, така че излекуването на чревната флора е първата стъпка за подобряване на здравето.
Как се приготвя
За всеки литър напитка използвайте гъба "пиле", наскоро получена от майката гъба. Тези пилета се издигат на повърхността на напитката. Най-добре е да не го излагате на слънце и да го измивате с ябълков оцет, преди да го използвате. Във водата (плоска или изворна) сложете 100 г захар и 6 г черен или зелен чай (две сашета или чаени листа). Покрийте графина с плътна марля с еластична лента, за да предотвратите навлизането на насекоми или прах. В следващата напитка сложете 100 ml от предишния чай и 100 ml оцет за сайдер, за да подкиселите околната среда. Може да се съхранява в хладилник една седмица. Пресни гъби могат да бъдат закупени за първи път от специализирани сайтове.
Не се използват метални предмети или съдове, а само стъкло, порцелан, остъклена керамика, дърво или пластмаса. Металът убива културата. Добре е да няма цигарен дим в зоната за подготовка.
Важно е да се спазват теглото и процедурата. Горещата вода не се използва за запарка от чай, тъй като убива гъбната реколта. След като сварите чая, изчакайте да достигне стайна температура и чак тогава добавете захарта и гъбата.
Как да използвате в кухнята
Kombucha може да замени оцета в дресинга за салати. Може да се смесва със зехтин и подправки. Може да се използва като марината за риба или някои видове месо. Ако искате сладък вариант, той може да се смеси със сок или плодове. Ако поставите напитката в ледогенератора, ще можете да ги използвате за любимия си коктейл.