Комбуча, вълшебна отвара за транзит! Да се консумира за предпочитане
Произнесете „kom-bou-cha“! Тази жива напитка в резултат на ферментацията на „гъбата“. Kombucha в сладък чай прави чудеса при чревния транзит.
Какво е това ?
Всичко започва с действието на едно симбиотично цяло, колония от дрожди и оцетни бактерии. Комбинацията от тези две образувания се осъществява в целулозна пластина, създадена от определени бактерии. Този желатинов диск се нарича „майчината гъба“ или SCOBY. Поставен в голям стъклен буркан, той асимилира чайната захар (зелена или черна), като произвежда киселини, витамини и ензими, които трансформират чая в комбуча. След около две седмици ферментация получената напитка е леко газирана, с много ниско съдържание на калории (по-малко от 20 калории на 200 ml) и показва минимални следи от алкохол. Без риск от пиянство обаче, това едва ли е нещо повече от суров ябълков сок! Остър и плодов, вкусът му предизвиква бира или сайдер.