Kombucha - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене
Определение:
Ферментирала чаена напитка от подсладен черен и/или зелен чай. Съдържа въглероден диоксид, между 0,1 и 2 процента алкохол, кофеин, много млечнокисели бактерии, органични киселини, микроелементи, витамини и, в зависимост от производството, също активни ензими.
Производство:
Подсладеният чай се ферментира с култури Kombucha. Това е симбиоза на дрожди и бактерии. Те образуват желатинова маса, поради което се нарича още гъбата Kombucha. По време на ферментацията микроорганизмите разграждат захарта до въглероден диоксид, различни киселини, особено оцетна киселина, млечна киселина и глюконова киселина и алкохол.
Употреба:
Комбуча се е считал за лек и еликсир на живота в древен Китай. Със своите микроорганизми има положителен ефект върху чревната флора. Той също така трябва да активира имунната система, да стимулира метаболизма, да помогне при подагра и ревматизъм и например да предпазва от сърдечно-съдови проблеми. Това не е научно доказано. Когато се пие студено, Kombucha е преди всичко пенлива безалкохолна напитка с ниско алкохолно съдържание.
Конвенционални продукти:
Има сортове с относително високо съдържание на захар. Промишлено произведената комбуча се пастьоризира, за да продължи по-дълго. Това убива микроорганизмите и инактивира неговите ензими.
Биологични продукти:
Захарта и другите съставки идват от биологичното земеделие. Има Kombucha със зелен и/или черен чай, натурален - без никакви други съставки - смесен с билки или плодов сок. Някои от тях не са пастьоризирани и следователно все още съдържат живи микроорганизми и активни ензими.
Можете също така да направите Kombucha сами. Чаената гъба се предлага главно в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни.