Комбуча, (почти) магическа отвара! Да! Списанието на La Ruche Qui Dit Oui!
От Jill Cousin, 7 февруари 2017 г.
Произнесете „kom-bou-cha“! Няма доказателство, че тази жива напитка, получена в резултат на ферментацията на „гъбата“ на комбуча в сладкия чай, ни позволява да получим достъп до безсмъртието, но това, което е вероятно, е нейното действие върху чревния транзит. И е толкова вкусно.
последни коментари
Изворната вода е задължителна, или би било възможно да се използва чешмяна вода, като се внимава да я остави да „престои“, за да позволи изпаряването на хлора ?
Купуването на вода в пластмасова бутилка за приготвяне на напитката ме оставя малко озадачен ...
Обичам кефир, пия плодове и хена е това, което възпроизвежда големи V хаха, чакам комбула, нетърпелива да ми направи чай, който също обичам
Отговор
Много важно е това разяснение, което донесете. Лично мен това ме плаши и още не знам дали ще започна да подготвям тази прочута Комбуча.
Благодаря за информацията.
Отговор
По същата тема
Всичко започва с действието на едно симбиотично цяло, колония от дрожди и оцетни бактерии. Комбинацията от тези две образувания се осъществява в целулозна пластина, създадена от определени бактерии. Този желатинов диск се нарича „майчината гъба“ или Scoby (за симбиотична култура на бактерии и дрожди).
Всъщност изглежда като медуза, която би минала под валяк. Поставена в голям стъклен буркан, майчината гъба усвоява захарта от чая (зелен или черен), като произвежда киселини, витамини и ензими, които трансформират чая в комбуча. След около две седмици ферментация получената напитка е леко газирана с минимални следи от алкохол. Не се паникьосвайте, това едва ли е нещо повече от суров ябълков сок. Остър и плодов, вкусът му предизвиква бира или сайдер.
Мистична варя
Навсякъде по света му се приписват всички добродетели. Китайските императори са го пили преди повече от 2000 години, надявайки се да постигнат безсмъртие. В Калифорния някои светещи хипита му се покланят. Всяка вечер те пеят приспивна песен на гъбата, за да активират нейния растеж. В Мавриций се говори, че има силата да възстанови цвета на белите коси.
Не сме открили доказателства за тези предполагаеми ползи, но това, което сме сигурни, е, че комбуча е пълен с пробиотици, живи микроорганизми (бактерии, дрожди), които подсилват имунната система. Те стимулират храносмилателната флора, като образуват опора срещу лоши бактерии и помагат за пречистването на тялото, като елиминират токсините. Те се намират в други ферментирали храни като кефир, кимчи или по-малко екзотично кисело зеле !