Комбуча - BZfE
(BZfE) - Kombucha е част от естествената медицина в Азия в продължение на повече от 2000 години и се слави като „еликсир на живота“ в други части на света. Kombucha се прави, когато подсладеният чай ферментира със специални щамове бактерии и дрожди - така наречената чаена гъба. По време на производството обаче трябва да се спазва хигиена, така че чуждите микроби да не замърсят напитката и да доведат до здравословни проблеми.
Ако искате сами да приготвите комбуча, добавете около 8 г черен или зелен чай към литър вряща вода и го оставете да стърчи за 15 минути. След това разтворете 80 до 90 г захар и охладете чая до стайна температура (20 до 25 градуса по Целзий). Прекалено високите температури биха унищожили микроорганизмите. Чаят се изсипва в голям стъклен съд и като течност се добавя чаената гъба със 100 ml готова напитка kombucha. Това е култура на различни дрожди и бактерии, която прилича на желатинов диск. Kombucha се чувства особено комфортно на топло място без пряка слънчева светлина. Съдът трябва да бъде покрит с въздухопропусклива кърпа, за да се предпази от насекоми.
В следващите дни дрождите ще произвеждат алкохол от захарта, който ще бъде превърнат от бактериите в оцетна киселина и други органични киселини. Освен всичко друго се произвеждат и въглероден диоксид, различни витамини от група В и ензими. След около 7 до 14 дни ферментация освежаващата напитка е готова. Около 10 процента, заедно с чаената гъба, служат като изходна течност за следващата култура. Чаената гъба се измива под течаща вода след всеки процес на ферментация. Ако мухълът се развие или промени цвета и миризмата, цялата култура трябва да се изхвърли.
Чаената гъба се предлага главно в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и в Интернет. В търговията с напитки потребителите могат да намерят и комбуча като готова напитка. По време на пастьоризиране обаче ценните микроорганизми се убиват. Обърнете внимание на съдържанието на алкохол, кофеин и захар.
Kombucha са присвоени много положителни свойства. Казва се, че чайната напитка подобрява функцията на червата, активира имунната система и се препоръчва и при заболявания като подагра и ревматизъм. Тези ефекти обаче не са научно доказани, казва Федералната асоциация на потребителските организации.