Комбуча 8 дни за регенериране на микробиотата
Автор: Бруно Чаузи, сертифициран учител по физическо възпитание.
Kombucha е енергийна храна, участваща в поддържането на физиологичния баланс на спортиста. Както при другите естествени храни, полезните добродетели на комбуча се проявяват само чрез редовна консумация, а не след консумация на големи количества за кратко време. Различните изписвания на думата се дължат на факта, че това е превод от монголски произход, което означава на английски чай водорасли; следователно основно намираме името Kombucha, но също и combucha, kambucha, comboucha, komboucha, kumbucha или накрая kombutcha.
Представяне на комбуча
Kombucha е жива органична напитка, без химическо добавяне (консерванти и др.). Поради своите стимулиращи или терапевтични ефекти може да се сравни с естествени продукти като зърнена бира, плодова мъст и кисело мляко или млечен кефир.
Гъбата Kombucha, симбиоза от две категории микроорганизми, бактерии и дрожди, се храни със сладка инфузия на зелен или черен чай или билков чай. Той се нуждае от въздух и захар и чай като източник на минерални соли. Чаят влияе върху свойствата и вкуса на крайната напитка.
По своята активност, kombucha консумира инфузията и следователно произвежда различни метаболитни продукти, които се намират в течността. Сред тези биологични вещества са глюкоронова, млечна и оцетна киселини, различни дрожди, витамини и глюкоза.
Готовата напитка, която е готова за консумация от 8 до 10 дни, има леко пикантен, ароматен вкус и, благодарение на въглеродната киселина от естествената ферментация, пенлива и освежаваща.
Добродетелите на Kombucha за нашата микробиота
Комбуча се консумира за регенериране на микробиотата, наричана преди това чревна флора. Добродетелите на напитката идват от собствената й жизненост. Естествено облачно поради малките частици дрожди в суспензия, варенето продължава да живее след бутилирането. Благодарение на напълно нормалната допълваща ферментация, съдържанието на въглероден диоксид в Kombucha постепенно се увеличава. Ароматът и качеството на течността не се влияят, а напротив.