Комбиниране на храни; Комбинирайте хранително целенасочено - дрънкулки или разумни стратегически треньори

  • У дома
  • Блог
    • хранене
    • обучение
    • Добавки
    • здраве
  • Коучинг
    • Индивидуални грижи
    • Поддръжка на студио
    • Анализ - BIA
    • Наблюдение на тялото
    • ROENN® Vitaltest
    • Омега-3 индекс
    • Анализ - ДНК на Muhdo
    • Галерия за спортисти и постижения
    • Ръководство за асоциация BB
  • Премиум коучинг
  • HBN
    • концепция
    • Треньорска академия
    • Добавки
    • Специализирано създаване на текст
    • Лекции и курсове за обучение
  • Пазарувайте
  • Контакт

Знаете го от публикации като ТОВА. С позоваване на статията на определен Dr. Gian-Cursio и Dr. Бас обръща внимание на огромния потенциал на умелите комбинации от храни и негативните ефекти от неправилните комбинации от храни. Болестите трябва да се насърчават при неправилно боравене, токсините трябва да се натрупват и храносмилането да се уврежда. Какво от това можете да повярвате или какво от това се основава на проучвания и какво е повече или по-малко от въздуха и се основава в най-добрия случай на доклади за опит?

хранително

Пържола с картофи е вредна за здравето!

така се появи теорията за първи път в аюрведичната медицина. Известно е като „Наука за комбинирането на храни“ от средата на 18 век. Така наречената "диета със сено" също се основава на теорията за комбинациите от храни, в която се разграничават няколко групи храни:

  • Въглехидратни носители и скорбялни носители
  • Плодове (сладки, кисели, пъпеши)
  • зеленчуци
  • Протеинов носител
  • Преносител на мазнини

В зависимост от подхода и възгледа, сега съществуват различни закони и забрани като:

  • Консумирайте само плодове (особено пъпеши) на гладно
  • Консумирайте само млечни продукти (особено мляко) на гладно
  • Не комбинирайте въглехидратни носители (нишесте) с протеини
  • Не комбинирайте въглехидратни носители (нишесте) с кисели храни
  • Не комбинирайте различни източници на протеин

Също така правила като a Забрана за комбиниране на протеини с мазнини, по подразбиране Яжте захар само отделно или Да не консумираме плодове и зеленчуци заедно намерени в някои източници.

Вярвания

Всички горепосочени правила, разбира се, се основават на вярвания. От една страна се приема, че различните храни се усвояват с различна скорост или бавно и че в храносмилателния тракт може да възникне един вид „конфитюр“, ако са неправилно комбинирани. От друга страна, човек си представя, че съответната работа на храносмилателните камери работи най-ефективно в определена pH среда. Това би било сериозно нарушено от неправилни комбинации от храни. Не се придържайте към горното. Правилата и забраните неизбежно водят до натрупване на токсини, храносмилателен стрес и заболявания.

Какво казва науката?

Всъщност има само едно проучване (1) относно принципите на комбинациите от храни, което изследва степента, до която спецификациите могат да доведат до загуба на тегло по-бързо. За тази цел тестовите субекти бяха разделени на две групи. И двете групи консумират еднакво количество калории (1100) в продължение на 6 седмици. След края на теста и двете групи отслабнаха еднакво, без да има значително предимство за целеви комбинации.

Всъщност теорията изглежда не само „неоснователна“, но и противоречи на основите на биохимията. Неправилно е да вярваме, че нашият храносмилателен тракт има проблем с преработката на макронутриенти в комбинация. Винаги го е правил!

От друга страна е изключително трудно да се категоризират определени храни според правилата за комбиниране на храни. Например какво правите с овесените ядки, които имат умерено съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати? Ами „модерното“ соево или тлъсто месо и цели яйца? Възникват проблеми, които всъщност са никакви, защото нашият храносмилателен тракт винаги е бил използван за обработка на комбинации от храни.

Когато храната пътува от устата до стомаха, там се отделя стомашна киселина. Пепсинът и липазите подпомагат храносмилането на протеини и мазнини, докато въглехидратите вече са „предварително усвоени“ една стъпка предварително чрез слюнчените амилази. Проучванията показват, че споменатите ензими пепсин и липази също се освобождават, когато погълнатата храна не съдържа протеини или мазнини (2,3).

След това продължава от стомаха в тънките черва, където стомашната киселина се неутрализира и храната, пристигаща в червата, се наводнява от наводнение на храносмилателни ензими, за да приведе протеините, мастните съединения и въглехидратите в съответната им абсорбираща форма (3,4,5).

Нашият храносмилателен тракт е добре оборудван за смилане на комбинации от храни - ЗАЕДНО

Продължава с теорията за стойността на рН. Всъщност активността на ензимите зависи от преобладаващото рН и всъщност някои ензими не работят най-добре при едно и също рН. От друга страна, погрешно е, че можем да променим значително стойността на рН на храносмилателния тракт с едно ядене и по този начин да заменим всички съществуващи регулаторни механизми. Всъщност стойността на рН се регулира сама, например в стомаха. Обикновено средата тук е много кисела (pH 1 - 2,5). Когато храната пристигне, тя се променя за кратко до до ph 5. За да се компенсира, стомашната киселина вече се освобождава, за да регулира стойността на ph до първоначалната стойност, което позволява възможно най-доброто храносмилане в този случай (6). Попадайки в тънките черва, бикарбонатната буферна система влиза в сила и неутрализира първоначално киселата среда до стойност около 5,5 до 7, тъй като ензимите на тънките черва работят най-ефективно тук (6,7).

Системата наистина може да бъде нарушена, ако определена зона е трайно претоварена. При спортистите, благодарение на непрекъснато увеличения прием на киселинни образувания, приемът на киселина преобладава с твърде малко компенсаторен прием на основни образуватели. С течение на времето това всъщност може да изведе буферните системи от равновесие и да се окаже отрицателно въздействие върху здравето и производителността! (8,9).

Всеки, който обикновено осигурява киселинно-алкален баланс, не трябва да се тревожи за стойността на рН на отделните ястия

В крайна сметка, определени комбинации от храни също трябва да осигурят повишена ферментация и по този начин неправилно храносмилане. Преди всичко, пилешкото с картофи и салата често се цитира като пример за лош пример за комбинация и по този начин хранене, което много от нас със сигурност имат на масата редовно. Храната, която всъщност е бързо смилаема, ще бъде възпрепятствана от бавно смилаеми компоненти, които след това започват да ферментират в стомаха - ГЛУПОСТ!

За да настъпи ферментация, бактериите трябва да са активни. Въпреки това, едва ли някоя незащитена бактерия оцелява в кисела среда като тази, която се намира в стомаха ни, поради което тук нищо не ферментира (2). От друга страна, където нещо подобно се случва, е в дебелото черво. Милиарди бактерии се хващат тук, понякога разграждат несмилаеми компоненти като фибри и в крайна сметка дори се подхранват от тях (късоверижни мастни киселини), поради което всъщност говорим за очевидно положителен ефект с огромни ползи за здравето. Здравата поява на чревни бактерии понякога означава намалени нива на възпаление, добър контрол на кръвната захар и нисък риск от рак на дебелото черво (10,11). В крайна сметка дебелото черво също трябва да служи, когато тънките черва стават твърде много или когато не е „добре“. Спортистите знаят това, когато получат лоша миризма от дупето си (ключова дума протеин перде) или когато стомахът им се подуе.

Ферментацията на храната в стомаха поради различни скорости на храносмилане не се очаква. Бактериите се активират само в дебелото черво, но в повечето случаи това е положително

Тези комбинации от храни все още имат смисъл

След като изложихме предполагаемите теории за комбинирането на храни "като мръсотия, сега стигнахме до някои наистина полезни комбинации от храни.

На първо място е комбинацията от храни, съдържащи не-хем желязо (представители на растителна основа) с плодове, съдържащи витамин С. Тук съдържанието на витамин С осигурява по-добра бионаличност, а също и намалено инхибиране на абсорбцията на желязо на базата на фитинова киселина, съдържаща се в много растителни носители на желязо (11,12)

Друг пример би бил комбинирането на храни, съдържащи каротеноиди, с източник на мазнини. Ако това не се прилага заедно, усвояването на каротеноидите става много по-лошо, отколкото при едновременното приложение на поне 5 до 6 грама мазнини (13-15)

В другата посока трябва да се споменат спанак, шоколад или някои видове чай, които благодарение на високото съдържание на оксалати намаляват бионаличността на калция, като образуват с него неразтворими съединения (16,17).

Всъщност има някои комбинации от храни, които се препоръчват, докато други съзвездия трябва да се избягват. Най-вече обаче те имат нещо общо с бионаличността на съдържащите се компоненти, а не с споменатите теории за комбиниране на храни

РЕЗЮМЕ

Можете да направите живота ненужно труден. Това изречение е подходящо за всички, които щателно се придържат към теорията за комбинирането на храни. Всъщност ние, хората, винаги сме били оптимално адаптирани да консумираме различни хранителни вещества заедно, това може да бъде доказано и от науката.