Колраби

Общо описание на кальраби

Богатата на витамини кольраби (Brassica oleracea var. Gongylodes) образува грудка над земята поради подземната си ос на стъблото. Плътта на всички сортове колраби е бяла, като кожата понякога е зеленикаво-бяла или синьо-виолетова на цвят. Особено добър вкус имат сортовете кальраби, които имат лек орехов вкус.

добър вкус

Стойност на кальраби

Листна грудка и грудка, едната по-здрава от другата. В зелено има два пъти повече витамин С, отколкото в грудката и множество каротини! Грудката също така осигурява витамин В6 на нашия щаб на отбраната. Клубените с диаметър от 8 до 10 см са нежни и лесно смилаеми. На този етап от зрялостта те се пръскат от витамини и минерали. Между другото: синият сорт съдържа повече биофеноли от зеления.

Използване на кольраби

Меката, леко ядкова пулпа има добър вкус както приготвена, така и сурова. Тъй като по-голямата част от витамините са в листата, те определено трябва да бъдат сготвени. От листата на младата, прясна кольраби могат да се направят зеленчуци като спанак. Ако се съхранява на хладно и влажно място, ще продължи най-много осем дни, след което ще стане дървесен. Никога не трябва да използвате кольраби с диаметър повече от 9 см, тъй като такива големи грудки вече не са нежни, а дървесни. Можете да различите свежестта по свежите листа.

Съхранение на кольраби

Колраби може да се съхранява в хладилник до 3 дни, но всички листа трябва да се отстранят предварително. Лекият келраби има деликатен вкус, лилавите са по-пикантни и имат по-дълъг срок на годност, но понякога и дървесни.