Колраби - меката грудка от семейството на зелето - docFood

грудка

Колраби е особено популярен в Германия: Ние сме най-големите производители в ЕС и в същото време консумираме по-голямата част от ароматните стъблени зеленчуци. Младите клубени, които сега се предлагат през пролетта, са особено нежни, меки и сочни. Ето защо те просто са удоволствие като сурова храна и осигуряват много витамини и минерали - пресни от полето за магазина.

За да може кольрабито да дойде бързо във вашия дом, най-добре е да предпочетете зеленчуци от региона.

Хрупкави грудки и пикантни листа

Можете да разпознаете прясна кольраби по силните, нежни зелени листа. Те също са чудесни за добавяне на малко подправка към салати и други зеленчукови ястия. Зелените могат да се приготвят на пара цели като зеленчук или да се накълцат като билки. Ако обаче искате да съхранявате кольраби в чекмеджето за зеленчуци няколко дни преди ядене, трябва внимателно да извиете листата и да ги съхранявате отделно от грудката. По този начин и двете части на зеленчука остават свежи и свежи. Най-добре е да се насладите на зелевите зеленчуци веднага, например като колпак карпачо, напълнен и гратиран или просто да хапнете сами.

Фина топлина и здравословни съставки

Както подсказва името, кольраби е зеленчук от семейството на зелето. За разлика от своите роднини, грудката не се развива от листата или цветовете на растението, а представлява надземно удебеляване на стъблото на растението. Колрабито, което се създава чрез кръстосване на зеле и бяло цвекло, има само много фин вкус на зеле и люто и поради това е популярно сред децата. Подобно на другите видове зеле, кольраби има високо съдържание на витамин С и изобилие от витамин А, ниацин, биотин и фолиева киселина. Също така осигурява минералите магнезий, калций, фосфор и желязо. Синапените масла (глюкозинолати), съдържащи се в кольраби, имат антибактериален ефект и подпомагат храносмилането.

Съвет от docFood:

В полза на използването на листата на кораба е не само финият, пикантен вкус, но и съдържанието на хранителни вещества, което е в пъти по-високо, отколкото в листата. Нежното зелено на ранната кольраби е особено подходящо за приготвяне като листен зеленчук - подобно на спанака: Просто задушете кубчетата лук и чесън до полупрозрачност, сварете листата за кратко и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.