Коломба т Италия

Признавам, че прекарах Великден няколко пъти в Италия, но не си спомням типични ястия. Попадаме на различни менюта и специалитети по региони, това също не е проблем, но през повечето време не усещах определен плюс, който би могъл да бъде част от великденското меню. Това винаги беше трактатът, но това не е нищо ново. Агнешкото е типична част от великденското меню, но освен това не съм срещал ястия, приготвени специално за Великден. Паскетта обикновено се прекарва от италианци сред природата и с приятели. Време е за градински партита и барбекюта, разбира се, където няма как да пропуснете известната Коломба.

Според традиционната рецепта за направата му са необходими брашно, масло, яйца, захар, портокалова кора, бадеми. Сладките скоро станаха много популярни и днес е немислимо на Великден да не се качите на масата. И поради формата си, той е и символ на мир и изобилие. Както споменах много легенди, свързани с великденските сладкиши, една такава история е свързана с град Павия. Твърди се, че VI. век, сладък хляб с форма на гълъб е бил предложен на ломбардския крал Албоин след обсадата на Павия. Друга легенда разказва, че историята на Коломба Паскуале е свързана с името на кралица Теодолинда от Ломбард и ирландския свещен абат Сан Коломбано (образец за ирландски монаси). Легендата разказва, че Свети Колумб и монасите му били поканени в двора за вкусен обяд. Въпреки че нямаше Разпети петък (queresima), те все още отхвърляха богатата оферта от сервирани меса. Монахът, за да не обиди кралицата, превърнал храната в гълъбовиден бял хляб и го консумирал.

---