Колкото по-цветни, толкова по-добре ХРАНЕТЕ ПО-УМНО
Плодовете и зеленчуците са част от здравословната диета, което е ясно за всички. Но кои сортове са особено здравословни? И какви вещества има в него, които ни предпазват от високо кръвно налягане, инсулти, инфаркти и дори някои видове рак?
Теория на цветовете за храната
Учените от десетилетия изследват значението на растителните вещества за нашата диета. Сега е ясно, че не отделните вещества ни спасяват от цивилизационни болести, а по-скоро цели плодове, листа и грудки, които имат най-добър ефект. Според ново изследване важи и следното: в надпреварата за най-здравословните видове плодове и зеленчуци няма нито победители, нито победени. Нашето тяло обича цветното разнообразие. Обръщайки внимание на цветовете при хранене - концепцията всъщност е древна. В китайската медицина принципът, че храните с пет различни цвята са полезни за здравето, е в сила от 3000 години. Японската кухня също има теория за цветовете. Западните диетолози обаче първоначално са се фокусирали само върху мазнините, въглехидратите, протеините, витамините и минералите. Защото, ако един от тези елементи липсва в диетата, се появяват симптоми на остър дефицит. От около 40 години обаче изследванията все повече признават, че така наречените вторични растителни вещества също са необходими за нашето здраве в дългосрочен план.
Цветен код дъга
В изявление от март 2010 г. Германското общество по хранене препоръчва здравословното хранене да не зависи от отделните съставки, а от „разнообразието от биологично активни вещества в плодовете и зеленчуците“. Цветовете могат да осигурят ориентация. „Цветовете изразяват многообразието“, казва проф. Бернхард Вацл, ръководител на Федералния изследователски институт за хранене и храна. „И ако се опитате да ядете плодове и зеленчуци в различни цветове, автоматично ще ядете по няколко порции на ден - затова считам, че това е разумен, практически съвет.“ Не всички животни могат да разпознават цветовете, както хората. Нашите предци са придобили тази способност да разпознават узрелите, цветни плодове в листата на африканските гори. Очите ни се хранят и до днес - и това е хубаво нещо.