Колко здравословно е млякото - Ръководство - Здраве
Преди млякото се възприемаше като прихващане, но сега е обект на спорна дискусия: Добро ли е млякото за костите или е рисков фактор за заболявания от начина на живот като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет, алергии или рак? Едно е сигурно: млякото и млечните продукти са важни за ежедневното хранене в много страни по света и съдържат редица важни компоненти като протеини, витамини В2 и В12, калций, цинк и йод.
ВИДЕО: Колко здравословно е млякото? (6 минути)
Млякото от жизненоважно значение след раждането
След раждането млякото представлява основата на диетата за всички бозайници, когато храносмилателният тракт не е напълно развит. В дните и седмиците след раждането антителата и протеините, които поддържат имунната система, се предават чрез кърмата.
В продължение на повече от 8000 години промените в хода на еволюцията позволяват на възрастните да пият чуждо мляко (например краве мляко). Толерансът обаче варира в целия свят.
Млякото ви прави силни и жизнени?
В млякото и млечните продукти има много калций. Това е важен строителен материал за костите. Млечните продукти обаче предпазват от остеопороза само в ограничена степен. Тъй като ефектът върху костите зависи от това кога в живота си консумираме мляко, кисело мляко или сирене. Проучванията показват, че децата и юношите, които пият повече мляко, развиват по-здрави кости от тези, които пият по-малко или никакво мляко. При възрастните е различно. По-високата консумация не ги предпазва от костна загуба и костни фрактури в напреднала възраст, тъй като остеопорозата е сложно заболяване, при което витамин D, освен всичко друго, играе важна роля. Често при възрастни хора не се полагат адекватни грижи.
Но дори и млечните продукти да не предпазват възрастните хора от загуба на костна маса, те имат друг положителен ефект. Тъй като млякото осигурява използваем протеин, от който се нуждаем, за да поддържаме мускулите. От 50-годишна възраст и след това отново от 70-годишна възраст има силна мускулна загуба.
Вредно ли е млякото за храносмилането ви?
Мляко кафе, гювеч със сирене, бита сметана - вкусно, но натоварване на червата. Вярно ли е това широко разпространено черво? Факт е: 10 до 15 процента от германците страдат от непоносимост към лактоза. Това означава, че те не могат да усвоят млечната захар лактоза. Ето защо млечната захар ферментира в червата. Резултатът е газове и диария. Според доклад на Националния здравен институт на САЩ хората с непоносимост към лактоза могат да приемат до дванадесет грама лактоза (около една чаша мляко) в една порция без никакви неблагоприятни ефекти. Съществуват и изследвания, които показват, че засегнатите го понасят по-добре чрез бавно увеличаване на консумацията на лактоза.
Един процент от възрастните страдат от алергия към краве мляко, така че изобщо не могат да понасят млечните продукти. А хората със синдром на раздразнените черва понякога получават проблеми, тъй като захарите в млякото ферментират.
Всички останали хора не трябва да се притесняват - напротив: Сиренето и киселото мляко са особено полезни за храносмилателния им тракт. Тъй като съдържат много млечнокисели бактерии. И те насърчават здравето на червата.
Благоприятства възпалението на млякото?
Теорията, че млякото стимулира възпалението, в момента е много актуална, но не е научно доказана. Независимо от това, индивидуалната поносимост винаги играе роля: Според диетолозите може да има смисъл да се пропуснат някои възпалителни заболявания като ревматизъм, розацея или невродермит, т.е.за да се намалят или пропуснат продуктите от краве мляко за известно време, за да се види дали има подобрение в индивида.
Млякото увеличава риска от рак?
Кравето мляко е кърма и следователно съдържа малки количества хормони и растежни фактори, които са идентични при хората и говедата. Поради това критиците на млякото многократно твърдят, че млякото също насърчава растежа на рака. Дългосрочни проучвания са изследвали дали хората, които консумират много мляко и млечни продукти, са по-склонни да развият рак. При жените няма доказателства, че консумацията на мляко насърчава развитието на рак на гърдата. Проучванията върху мъже, от друга страна, показват, че който пие много мляко, т.е. повече от литър на ден, има малко по-висок риск от рак на простатата.
Важно е да знаете: Хормоните и растежните фактори в кравето мляко нямат ефект върху хората, тъй като те вече са разградени в стомаха.
Кое е по-добре: мляко с ниско съдържание на мазнини или пълномаслено мляко?
Дълго време сред медицинските специалисти се казваше, че нискомасленото мляко е по-добро от пълномасленото. Тъй като пълномасленото мляко съдържа повече калории и повече наситени мазнини. И точно това увеличава риска от инфаркти и инсулти. Дългосрочните проучвания с много хиляди участници сега показват, че хората, които пият нормални количества пълномаслено мляко, нямат инфаркт или инсулт по-често от хората, които не пият мляко.
И още едно предположение е опровергано: мазнините от пълномаслено мляко не ви омазняват - напротив: пълномасленото мляко не води до повече тегло, а дори помага да отслабнете. Млякото обаче не е подходящо за утоляване на жаждата. Около чаша мляко и две до три филийки сирене на ден са полезно ръководство.
Възрастните могат да се справят без мляко
Следователно млякото е една от многото храни, които повечето хора не вредят, ако се консумират в нормални количества. Това е само един градивен елемент в пълноценната диета. И възрастните не се нуждаят непременно от мляко и млечни продукти за здравето си, ако в противен случай се обръща съзнателно внимание на състава на менюто. Протеини, калций или цинк се съдържат в много други храни. Изискването за йод може да бъде задоволено например с риба или йодирана сол. Без месо и млечни продукти обаче адекватното снабдяване с витамин В12 е трудно.
Ако искате да се справите без мен поради екологични или етични съображения на животните, можете да използвате заместители на мляко, направени от ориз, овес или соя. Но тези продукти не са по-здравословни. Само соевото мляко осигурява почти толкова протеини, колкото кравето мляко. Овесеното, оризовото или кокосовото мляко, от друга страна, имат много ниско съдържание на протеини. Освен това липсват витамини и минерали, които често се добавят.