Колко здравословно е кафето?
Кафето се нарежда на високо място в списъка с най-популярните напитки. Би било жалко, ако пикапът беше толкова нездравословен, колкото беше репутацията му от години. За щастие, проучванията разкриват все повече и повече здравословни аспекти на кафето, така че човек може да се отдаде на него по-често - три чаши и половина на ден са оптимални, според едно проучване.
Дълго време кафето не беше добре познато от медицинските специалисти и се смяташе, наред с други неща, за ограбване на течности. Но митът е, че кафето премахва водата от тялото: Германското общество за хранене (DGE) дори изчислява, че кафето представлява не маловажна част от доставките на течности в Германия - въпреки че не бива да се пие като утоляващо жаждата. Тук по-подходящи са вода, шприцове и плодови чайове.
Кафето също е източник на естествени антиоксиданти, които защитават нашите клетки. Напитката намалява мускулната болка след тренировка, а умерената консумация е свързана с намален риск от инфаркт и инсулт. Различни проучвания също така предполагат, че кафето може да противодейства на развитието на болестта на Алцхаймер и да повлияе положително върху хода на хроничната болест на хепатит С. Изследователите също установиха, че кафето подпомага метаболизма, като прочиства клетките на черния дроб, мускулите и сърцето. Това предотвратява диабет тип 2 и увреждащи сърцето отлагания.
Кога кафето е вредно?
Така че едва ли има причина да демонизираме кафето - ако то се ползва умерено. Изследване на изследователи от Харвардския университет в САЩ предполага, че три чаши и половина на ден имат най-голям здравен ефект - поне за сърдечно-съдовата система: това количество е довело до 20 процента по-малко сърдечно-съдови заболявания. От седем чаши на ден рискът от заболявания като инфаркт и инсулт се увеличава малко, от девет чаши става опасен.
Съдържанието на кофеин - една от най-важните причини за много хора да пият кафе - има и своите недостатъци. Стимулиращото вещество може да доведе до зависимост, ако се приема редовно. При запалените пиячи на кафе отнемането се проявява в главоболие или проблеми с концентрацията.
Жените не трябва да пият кафе по време на бременност и кърмене. А хората, които имат проблеми със съня, трябва по-добре да избягват следобедното кафе.
Правилно съхранение и приготвяне на кафе
Кафеното зърно и правилният препарат определят дали една чаша кафе съдържа много антиоксиданти, защитаващи клетките, или свободни радикали, които увреждат нашите клетки. Американски диетолози са разработили следните правила:
Печеното - Зелените кафе на зърна съдържат различни вещества, включително хлорогенови киселини. Ценните антиоксиданти се създават само чрез печене. Ако обаче зърната са препечени, антиоксидантите ще бъдат унищожени. Следователно кафените зърна, които са печени в светлокафяво, са особено здравословни, докато тъмните печени са по-малко.
Складиране - прясно изпеченият фасул съдържа най-много антиоксиданти. С течение на времето обаче заплатата ще намалее. Кафените зърна трябва да се съхраняват добре защитени от светлина и въздух - т.е.в добре затварящ се, тъмен съд.
Смлян или цял боб - Най-здравословно е винаги бобът да се смила пресен. Целият фасул съдържа повече антиоксиданти и по-малко свободни радикали.
Приготвянето на кафе - Приготвено като еспресо с високо налягане, кафето съдържа повече антиоксиданти от кафето филтър. Филтърното кафе обаче има по-положителни ефекти върху мазнините в кръвта.
Черен или със захар и мляко - черното кафе е най-здравословното. Захарта и млякото осигуряват ненужни калории и могат да намалят нивата на антиоксиданти.
Черното кафе по-здравословно от лате макиато и сие.
Кафето почти няма калории. Но това е вярно само ако се пие черно и без захар. В кафенето има още неща за угояване, които дебнат: творения като лате макиато или фрапучино имат всичко и са приблизително еквивалентни на малка закуска. Затова е по-добре да не му се наслаждавате твърде често, а съзнателно - и то без гузна съвест! Това се отнася и за мокковите сладкиши, които предстои да ви представим.
Рецепта за мокко брауни с ванилия
съставки за 24 броя:
подготовка: Смесете захар, брашно, бакпулвер, какао, сол и подправки. Добавете яйца, еспресо, мляко и масло и разбъркайте всичко заедно. Смесете в орехите. Поставете тестото в намазнена, правоъгълна форма за печене или гювеч (приблизително 20 х 30 см) и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 до 30 минути. Оставете малко да изстине, поръсете с пудра захар и нарежете на пет на пет см парчета.