Колко здравословно е броколи Всъщност проверете суперхрана!
Богатите на витамини, но нискокалорични броколи с многото си минерали предпазват от болестта на Алцхаймер, а също така помага при профилактика на рака.
Зелените зеленчуци заслужават своето място на обедната маса. Едва ли съдържа калории, но съдържа ензими и вторични растителни вещества като флавоноиди и глюкозинолати. Минералите, които съдържа, са забележителни:
- калий
- Калций
- фосфор
- цинк
- желязо
- магнезий
- натрий
След това има витамини В1, B2, В6 и Д., витамин Ц с особено много аскорбинова киселина и им каротин на Провитамин А съдържат. Намерената в броколи Сулфорафан Според последните проучвания могат да се приписват свойства за борба с рака и защитата срещу болестта на Алцхаймер също се счита за много вероятна.
Терапия на рака: Подкрепа от сулфорафан
Сулфорафанът в броколи подпомага терапията на рака. Това ги вълнува Образуване на I3C който служи не само като профилактика срещу рак, но може и да унищожи съществуващите ракови клетки, след като се е развил. Това доказва a Изследване на държавния университет в Охайо.
Бяха изследвани зеленчуците броколи и брюкселско зеле. И двете предизвикват синтеза на индол-3-карбинол (I3C) в човешкия организъм, което предотвратява разпространението на раковите клетки в тялото и ефективно потиска съществуващия рак. Американските изследователи се концентрират върху клетките на рака на гърдата, но отбелязват в своя анализ, че ефектът на I3C върху други видове рак и върху клетките, причиняващи болестта на Алцхаймер, е много вероятен. Необходими са само допълнителни проучвания за проверка на тази хипотеза.
Това се доказва от Стойности на Cdc25A на пациенти с рак на гърдата. Cdc25A стимулира клетъчното делене и размножаване и следователно благоприятства разпространението на раковите клетки. Ако тези стойности бяха много високи при пациентите, това драстично влоши прогнозата им. Достатъчният I3C обаче унищожава излишните молекули Cdc25A, което лишава рака от основно изискване за неговото разпространение.
Сега има контролно проучване за ефекта на I3C при рак на маточната шийка, което ясно се регресира чрез поглъщане на веществото, съдържащо се в броколи - това е доказано при 50% от участниците в изследването. Дори по време на бременност I3C защитава ембриона.
Кълновете на броколи са особено ценни
Сега Университетът в Мичиган показа, че I3C е особено богат на кълнове от броколи. Освен това изследователите препоръчват хранителни добавки на базата на броколи. Съдържанието на сулфорафан е най-високо в зеленчуковите кълнове. Кълновете на броколи също са идеални за гастрономи; пикантният им аромат обогатява изискани гурме менюта, както и нормална домашна кухня.
Когато приготвят вкусните кълнове, както учени, така и фитнес гурута и опитни готвачи препоръчват да се вари на пара, а не да се вари. Методът е известен в Азия от хиляди години. Прави всеки зеленчук по-хрупкав и по-цветен, но преди всичко е изключително здравословен. Когато готвите с пара, храната не влиза в контакт с вряща вода, а малките капчици гореща пара транспортират топлинната енергия към зеленчуците. Това запазва клетъчните си структури, докато те се разпадат при варене във вряща вода. Това означава, че витамините и минералите се задържат в голяма степен в кълновете на броколи при пара.