Колко здравословни са доматите Калории, хранителни ценности; Яжте по-умно полза за здравето
Независимо дали в салати, пържени или под формата на ароматни сосове: Доматите имат постоянно място в нашата кухня. Научете повече за ползите за здравето, колко калории имат нашите червени любимци и какви хранителни вещества съдържат тук.
Съдържание
- Хранителни стойности, витамини и минерали
- витамин Ц
- калий
- Фолиева киселина
- Доматите могат да защитят клетъчната мембрана
- Доматите могат да предотвратят заболяване
- Здраве на сърцето
- Скрининг за рак
- Доматите могат да предпазят кожата от слънчево изгаряне
- Доматите са истински продукти за отслабване
- Купувайте домати - добре е да знаете!
- Съхранявайте доматите правилно - така действат!
- Нашите 30 най-добри рецепти за домати
- Знания за отнемане
Отглеждането по нашите географски ширини дължим на завоевателите, донесли домата с картофите от Южна Америка в Европа. Но доматът просто има добър вкус или има ползи за здравето ни?
Вече можем да очакваме, че: Доматите са здрави! Те са един от най-важните хранителни източници за защищаващия клетките ликопен, а също така осигуряват витамин С, калий и фолиева киселина (1) .
с кедрови ядки и султани
с печена елда
1. Хранителни стойности, витамини и минерали
Колко калории има един домат? Доматите се предлагат в безброй форми и размери. Докато бифтек пържола с 200 грама осигурява 38 килокалории, чери домат (20 грама) съдържа само 4 килокалории.
Какво прави доматите здрави? Доматите съдържат важни витамини и минерали. Тук можете да намерите хранителните стойности на 100 грама домати:
| Калории | 19 ккал |
| вода | 95% |
| протеин | 0,7 g |
| въглехидрати | 3,5 g |
| захар | 3,2 g |
| Фибри | 1 g |
| дебел | 0,1 g |
Когато не узреят, доматите могат да бъдат отровни. Но узрелите домати ви осигуряват много течност и имат само 19 калории на 100 грама. Тези витамини и минерали имат положителен ефект върху здравето ни:
Витамин Ц:
Всички знаят, че витамин С укрепва имунната ни система и ни поддържа във форма. Откриваме и голяма част от него в доматите. Дори средно големи домати могат да осигурят около 30 процента от препоръчителната дневна доза.
Калий:
Калият е основен минерал, който не трябва да липсва в нашата диета, тъй като е отговорен за контрола на кръвното налягане и предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания. Особено след грип можете да страдате от дефицит на калий, който може бързо да бъде компенсиран чрез редовна консумация на домати (2) .
Фолиева киселина:
Известна още като витамин В9, фолиевата киселина е важна за структурата на тъканите и функцията на клетките. Поради тази причина този витамин е особено важен по време на бременност - така че доматите също са много полезна за здравето храна през това време (3) .
2. Доматите могат да защитят клетъчната мембрана
От всички растителни вещества, открити в доматите, ликопенът е особено забележителен: Ликопенът е специален каротиноид с антиоксидантни свойства. Това вторично растително вещество трябва да защитава клетъчните мембрани и се намира в най-голямо количество в кората на домата (4) .
Като основно правило не забравяйте: колкото по-червен е доматът, толкова повече ликопен съдържа.
Ликопенът е разтворим в мазнини и може да се освободи само с няколко капки зехтин. Поради това и тъй като ликопенът се развива правилно само при по-високи температури, има дори по-високо съдържание на ликопен в преработените доматени продукти, отколкото в суровите домати (5):
| Домат (суров) | 9,3 mg |
| Доматен сок | 10,8 mg |
| Доматено пюре | 16,7 mg |
| Кетчуп | 17,2 mg |
| Доматен сос | 18,8 mg |
| Доматена паста | 55,5 mg |
Въпреки че съдържанието на ликопен се намира в много по-високи дози в преработените продукти, не трябва да избягвате консумацията на пресни домати. Изисква се повишено внимание, особено при готовите продукти, тъй като често се добавят подобрители на захарта и вкуса. Освен това съществува риск други важни хранителни вещества в доматите да се "сварят" по време на приготвянето поради високи температури и вече не могат да бъдат усвоени от тялото.
3. Доматите могат да предотвратят заболяване
Редовната консумация на домати и продукти на основата на домати е свързана в изследванията с някои полезни свойства за сърдечни заболявания, профилактика на рака и здравето на кожата:
Сърдечно здраве:
Сърдечно-съдовите заболявания като инсулти и инфаркти са водещата причина за смърт в световен мащаб. По-специално, ниските нива на ликопен и бета-каротин се свързват с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания - и двете вещества, открити в доматите (6) .
По-нататъшни проучвания показват, че ликопенът в доматите също има положителен ефект върху нивото на холестерола и може ефективно да понижи "лошия" LDL холестерол (7). Според тези проучвания доматите също могат да инхибират възпалението и да имат защитен ефект върху вътрешния слой на нашите кръвоносни съдове, което може да намали риска от съсирване на кръвта (8) .
Превенция на рака:
Отново, именно ликопенът, съдържащ се в доматите, играе важна роля в изследванията за превенция на рака.
Някои проучвания при хора са успели да потвърдят, че погълнатият ликопен развива своеобразен защитен ефект в организма и по този начин може също така да предотврати някои видове рак. Например, проучване върху жени успя да потвърди, че високата концентрация на каротеноиди може да предпази от рак на гърдата (9) .
В допълнение, наблюдателни проучвания са установили връзка между консумацията на домати и доматени продукти и по-малко случаи на рак на простатата, белите дробове и стомаха (10) .
4. Доматите могат да предпазят кожата от слънчево изгаряне
Не, нямаме предвид, че трябва да търкате домати по тялото си на следващата плажна почивка, защото яденето на домати всъщност може да бъде естествен слънцезащитен крем.
Преди няколко години изследователи от университета в Дюселдорф разработиха това в проучване. Отново, каротеноидният ликопен причинява този ефект (11) .
Независимо от това, никога не трябва да правите без слънцезащита през лятото. Слънчевото изгаряне може да доведе до красиво загоряла кожа, но също така увеличава риска от рак на кожата. За здрав тен на кожата е необходимо търпение - защото кожата ви потъмнява дори със слънцезащита, макар и малко по-бавно.
5. Доматите са истински продукти за отслабване
В допълнение към тези наистина силни аргументи за ползите за здравето от доматите, трябва да се разгледат и ползите от доматите във вашата ежедневна диета.
Доматите са 95 процента вода, което означава, че те естествено не са много калорични. Както е посочено в хранителната таблица по-горе, 100 грама домати съдържат само 19 калории.
Следователно доматите са идеални като здравословна закуска между отделните хранения, която осигурява хранителни вещества, едва ли удря в калориите и все още изпълва стомаха ви благодарение на високото съдържание на вода. Толкова идеален за всеки, който иска да свали няколко килограма.
В идеалния случай доматите могат да се комбинират с всички видове зеленчуци, месо или риба, така че да няма скука във вашата кухня.
Това видео ви показва най-добрия начин за измиване, почистване и почистване на домати:
Още във видеото:
Купуването на домати - добре е да се знае!
Трябва да внимавате със зрялостта на доматите. Дори зелените, неузрели домати съдържат соланин, вещество, което може да бъде силно токсично, ако се консумира в излишък. Но не се смущавайте от всички зелени домати на пазара: някои сортове домати имат зелени ивици, когато узреят и са абсолютно безвредни.
Ако не сте сигурни, винаги можете да попитате дилъра или да използвате теста за налягане. Ако пулпът отстъпи място само с докосване на пръст, доматът е узрял (12) .
Дразните ли се понякога, че доматите от супермаркета са доста слаби и воднисти? Обяснението за това е, че доматите за масово консумация често се събират зелени, за да могат да оцелеят при транспортирането. След това към доматите се добавя етиленов газ, преди да се продадат, за да узреят по-бързо. Това обаче води до не без значение загуба на вкус. Ето защо препоръчваме винаги да купувате домати регионално и по възможност с биологично качество (13) .
Съхранявайте доматите правилно - така действат!
- Доматите не са в хладилника (тъй като зеленчуците са много чувствителни към студ, доматите могат най-добре да развият пълния си аромат при стайна температура).
- Доматите узряват, като произвеждат газ етилен. Това има недостатъка, че доматите не трябва да се съхраняват в близост до други видове зеленчуци, като краставици, тъй като газовете ги правят меки и негодни за консумация много бързо.
- Пресните домати трябва да се използват в рамките на четири до пет дни: твърде много светлина, топлина и кислород намаляват съдържанието на здравословни хранителни вещества.
- Ако някога ви останат твърде много домати, просто сгответе един от нашите доматени сосове и го замразете предварително!