Колко здравословни са диетите с ниско съдържание на въглехидрати Здравен компас
Последна актуализация: 12 август 2020 г.
Аткинс, Палео и Ню Йорк: Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са модерни. Рандомизираните проучвания и историите за успеха показват, че по-малко въглехидрати изглежда се получават по същия начин като успеха при отслабване.
През 2017 г. обаче австралийски изследователски екип, оглавяван от Саманта Солон-Биет от центъра на Чарлз Пъркинс, стигна до заключението, че въглехидратите, които се режат с ниско съдържание на въглехидрати, също намаляват собствения синтез на важни протеини в организма. Богата на протеини диета, подложена на изпитание: Какво прави диетата, базирана на протеини, и колко здравословна е всъщност ниското съдържание на въглехидрати?
Враждебни въглехидрати: това казват поддръжниците с ниско съдържание на въглехидрати
Те се намират в плодовете, в зеленчуците и каворта в хляба, тестените изделия и картофите: въглехидрати, които се демонизират като храни за угояване от феновете с ниско съдържание на въглехидрати и до голяма степен се елиминират от менюто. За да се запази изгарящата калории мускулна маса дори в състояние на покой въпреки диетата, диетите с ниско съдържание на въглехидрати разчитат на приема на протеини до границата на насищане.
Поддръжниците обясняват здравословната обоснованост на концепцията с позоваване на еволюционната история. Човекът от каменната ера почти не консумира въглехидрати. Хлябът и co бяха добавени към човешката диета късно, докато протеините от месо и риба винаги са били важни. Като подсилващ практически пример, следва препратките към канадските инуити: коренно население, което естествено яде само протеини и мазнини.
По-тънък сам по себе си: протеиновите калории се изразходват
В допълнение към динамичния ефект на протеините, има убедителни аргументи за богата на протеини диета. Протеиновата храна изразходва енергията, която сама поглъща, така да се каже: всеки, който консумира 100 калории под формата на хранителни протеини, се нуждае от около 50 от тях за последващото преобразуване в използваеми протеини. Самият чист протеин има значително по-малко калории от захарните молекули под формата на въглехидрати.
Следователно последователите на протеиновата, нисковъглехидратна диета могат да консумират повече храна, докато достигнат общата дневна консумация на калории. Загубата на тегло без глад оценява поддръжниците с ниско съдържание на въглехидрати като убедителен аргумент за диетата. Доказано е, че дневната консумация на енергия може да се увеличи с до 300 калории чрез богата на протеини диета: значителен плюс за амбициите за отслабване. Друг популярен аргумент за маркетинга е метаболизмът кетоза, който позволява на тялото да печели енергия от мазнини, когато запасите от въглехидрати се изчерпват.
Приятелски въглехидрати: това твърдят противниците с ниско съдържание на въглехидрати
Въпреки лошата си репутация, въглехидратите са сред петте основни хранителни вещества и се използват за краткосрочно производство на енергия. Според Германското общество по хранене, при балансирана диета, в идеалния случай поне половината от приема на храна се основава на въглехидрати. Отстъпете място на сложните въглехидрати от храни като пълнозърнести храни. „Празните въглехидрати“ като захарта не осигуряват на организма никаква реална хранителна стойност.
Дори критиците с ниско съдържание на въглехидрати смятат, че продуктите от изключително нишесте от бяло брашно не са необходими. Вашето тяло използва нишесте бързо, което означава, че нивото на инсулина ви се колебае и отново се чувствате гладни по-бързо. От друга страна, експертите съветват да не се избягват сложни въглехидрати. При протеинова диета приемът на въглехидрати също ще попречи на снабдяването с фибри, витамини и основи. Когато тялото използва хранителни протеини за производство на биологичен протеин, се произвеждат урея и други киселини.
Следователно увеличеният прием на протеини натоварва бъбреците, които оттук нататък отделят в по-голяма степен разграждащото се вещество, свързано със заболявания на подагра. Основите под формата на плодове и зеленчуци по-специално помагат за неутрализиране на киселините, които се появяват. Следователно, противно на принципа на ниско съдържание на въглехидрати, ако имате висок прием на протеини, всъщност трябва да консумирате повече плодове и зеленчуци от обикновено.
Въглехидрати: Как се изследва разделянето на хранителни вещества
Според многобройни сравнителни проучвания за кратко време участниците в проучването на диета с ниско съдържание на въглехидрати губят до три пъти повече тегло в сравнение с начини като диета с ниско съдържание на мазнини. Очевидно големите загуби на вода при нисковъглехидратна диета са свързани с тези успехи. Поне това показват дългосрочните проучвания, че една година след диетите за участниците във всички диети те документират подобни средни успехи. Загуба на тегло или не: сега има първи индикации за вредното въздействие на диетите с ниско съдържание на въглехидрати.
През 2005 г. проучване от университета в Гьопинген установява например повишени концентрации на сърдечно-съдовия рисков фактор хомоцистеин в кръвта на хора с ниско съдържание на въглехидрати. Експериментите с животни от австралийския център Чарлз Пъркинс стигат до още по-важно заключение, когато се разглежда собственият протеин FGF21 на тялото. В допълнение към имунната защита, протеинът влияе върху продължителността на живота, изгарянето на мазнини, стабилизацията на нивото на захарта и апетита.
Метаболитният протеин FG21 говори срещу ниско съдържание на въглехидрати
За да стимулира синтеза на FGF21, изследователският екип постави опитни животни на различни диети. Най-високите нива на FGF21 са били при високо въглехидратни диети с нисък прием на протеини. Тялото интерпретира диета с ниско съдържание на протеини като заплаха, предизвикваща повишаване на нивата на FGF21. В случай на диета с ниско съдържание на въглехидрати, обикновено ниските нива на захар водят до FGF21, намаляващо метаболитното ниво. При средни нива на захар, от друга страна, веществото стимулира метаболизма, за да осигури енергия за лов на протеини.
Тъй като метаболитната активност играе основна роля за дългосрочния успех на диетата, австралийското проучване установи, че избягването на дълговерижните въглехидрати е контрапродуктивно. Избягването на прости захари и продукти с нишесте от бяло брашно изглежда е по-добро за вашата фигура и здраве. Продължете да консумирате 50 процента от дневния си прием на калории от въглехидрати, стига те да са „добри въглехидрати“. В комбинация с продукти с ниско съдържание на мазнини и предимно растителни протеини от източници като бобови растения и ядки, ще отслабнете по по-здравословен и траен начин.