Колко здравословна всъщност е салатата

Обяснява диетологът Джесика Шюгенпфлуг

колко

„Салата те държи тънък“ псуват някои. „Салатата е питателна като влажна кърпичка“, вълнуват се останалите. Намираме се точно в средата на спора за салатата. Той не се провежда само на обикновената маса. Дори официално науката е в противоречие. В интервюта Удо Полмър, автор и химик по храните, потвърждава, че салатата има "хранителната физиология на хартиена кърпичка с чаша тиха вода". Хранителният физиолог проф. Д-р Бернхард Ватцл от Института "Макс Рубнер" в Карлсруе го вижда по различен начин Броят на калориите за пълнене. Мозъкът сигнализира за наситен ефект само чрез обема на салатата. Вярно с девиза: „Много се пълни много!“.

Разнообразието е това, което прави здравословното хранене

„Обемът има значение. Това ви прави сити ”, потвърждава диетологът със собствената си практика в Берлин. Но яденето на много салата е доста предизвикателство. Яли ли сте някога 200 грама маруля? Тогава знаеш! Така че бихте ли предпочели да се закълнете от салатата и да се хвърлите в други мощни зеленчуци? "Това би било жалко", казва Scheugenpflug. За балансирано, разнообразно и следователно здравословно хранене е важно да се използва пълната гама от зеленчуци. Радикио, например, е богат на флавоноиди, които са противовъзпалителни и държат в контрол вредните „свободни радикали“.

Здравословна агнешка салата

„В моята практика аз винаги насърчавам хората да изпробват по-често нови неща“, казва Scheugenpflug. Какво ще кажете например за агнешка салата и лек дресинг от орехово масло и оцет, обогатен с няколко пресни, печени орехи и козе сирене. Салати като рукола или агнешка салата също могат да добавят ритник към топлите ястия. Просто поставете шепа под вашите спагети aglio e olio, като паста със сос от чесън и зехтин. Много вкусен! И здрави също. Агнешката салата е истинска бомба с витамин С: 100 грама агнешка салата съдържа около 35 милиграма. Висока стойност за салата. Между другото: Всъщност агнешката салата изобщо не е истинска салата. По-скоро принадлежи към семейството на валериановите растения. Агнешката салата е типична есенна и зимна салата, която може да издържи на замръзване.

Обработете салатата прясна

Що се отнася до салатите, експертът по хранене Джесика Шьогенпфлуг препоръчва принципа: „Прясно на масата“. Така че, ако имате апетит за салата, трябва да я купите чак тогава. Може да продължи пет дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Въпреки това, поради съхранението, той губи важни хранителни вещества. Във всеки случай: „Махнете се от пластмасата“. Вместо това Scheugenpflug съветва да увиете салатата в кухненска кърпа. Друг съвет: Не съхранявайте марулята до домати и плодове, в противен случай листата на марулята ще станат кафяви.

Основното нещо е да се ядат зеленчуци изобщо

Коя салата е най-здравословна? „Няма такова нещо като здравословна салата. Точно както няма такова нещо като здравословни зеленчуци “, казва експертът по хранене Джесика Шюгенпфлуг. Всеки сорт има нещо положително. Scheugenpflug: „Ето защо е толкова важно да се яде нещо от всеки”. Но ако изобщо не харесвате салата, не бива да се измъчвате с нея. „Основното е, че зеленчуците изобщо се ядат“, обяснява експертът. Но може би ще промените пестото от наша агнешка салата. Добър апетит!

Песто от агнешка салата

Състав за 4 човека:

  • 180 грама агнешка салата, 50 до 100 грама като декоративен елемент върху пастата
  • 4 супени лъжици печени и нарязани бадеми или орехи
  • 100 грама пармезан или Грана Падано
  • който харесва: 1 скилидка чесън
  • 80 до 100 милилитра зехтин или орехово масло
  • Тире от лимонов сок
  • Малко паста вода в зависимост от това как най-много харесвате консистенцията на вашето песто

Подготовка:

Смелете всички съставки с изключение на пастата вода в блендер. Добавете малко тестена вода в зависимост от желаната консистенция. Сгънете пестото и около 50 до 100 грама прясна агнешка салата в горещите юфка. Ако искате, можете да украсите ястието с парчета пармезан и малки чери домати. Приятно готвене у дома!

Искате да научите повече за разнообразната и здравословна диета?
Възползвайте се от индивидуални хранителни съвети с помощта на SBK.