Колко здравословна е руколата Блогът за безплатна диета със съвети и трикове за отслабване
Що се отнася до ракетата, мненията се различават не само по отношение на вкуса. Например, ракетата може дори да бъде опасна за тялото, тъй като може да свърже съмнителни съставки - една от тях е нитратите.
Руколата е листен зеленчук, който принадлежи към семейство Кръстоцветни. Дори древните германски народи са се заклели с ракета - за тях растението се е считало за подобрител на сексуалността. Със завладяването на Римската империя от тевтоните, ракетата също попадна в средиземноморските съдове за готвене. След като ракетата е имала някакъв дълбок сън в продължение на векове, особено в Германия, тя преживява своя ренесанс чрез преоткриването на италианската кухня - оттогава тя се счита за кулинарен деликатес.
Ракетата има много характерен, пикантен, почти лют вкус. Често се използва за рафиниране или гарнитура на тестени ястия. През последните години обаче имаше не само добри новини за ракетния завод. Отново и отново се чуват съобщения за случаи на отравяне с ракета. Проблемът е, че ракетата, като спанак или магданоз, е много чувствителна към токсините в околната среда като нитрати или олово. По-специално озеленените почви, които са силно обработени, гарантират риска от натрупване на токсини от околната среда. Причината за високото ниво на замърсяване често е прекомерното наторяване на същото.
Ракетата свързва нитратите
По принцип нитратът е важно хранително вещество за растенията, особено за изграждането на жизненоважни протеини. Ако обаче обработваемите почви се наторят твърде много, съществува риск нивата на нитрати в подпочвените води да приемат критични концентрации. Някои култури, включително ракета, абсорбират нитрата особено интензивно. Обикновено нитратите не представляват заплаха за хората, дори в по-големи количества. Проблемът не е самият нитрат, а способността му да реагира с други вещества в човешкото тяло.
Така наречените нитрозамини могат да възникнат от оригиналния нитрат чрез различни верижни реакции - те са класифицирани като канцерогенни въз основа на настоящите познания. Опитът и резултатите показват, че съдържанието на нитрати в ракетните растения може да бъде намалено, ако условията за отглеждане са класифицирани като "подходящи". В допълнение към умереното наторяване на почвата, факторът време също играе не маловажна роля. Така че мерките за оплождане трябва да приключат рано преди предстоящата реколта. Обикновено консумираните количества рукола не са достатъчни, за да представляват голям риск за здравето. Ако все пак искате да сте сигурни, трябва да купите любимата си ракета в магазини за биологични продукти или зеленчуци, които не попадат в категорията „масово производство“.