Колко здравословна е наистина рибата WirEssenGesund
Въпреки че германците ядат относително малко риба, тя се счита за особено здравословна. Германското общество за хранене дори препоръчва една или две порции риба на седмица. Но за какво трябва да внимаваме, когато купуваме риба? Наистина ли рибата е толкова здравословна?
Рибата е особено богата на висококачествени, лесно смилаеми протеини. Биологичната стойност на протеина, която показва колко добре един протеин може да се усвои от нашето тяло, е средно до 80 процента.
Зависи от мазнините
Съдържанието на мазнини в рибите може да бъде разделено на две категории, постна риба и мазна риба. Примери за постна риба със съдържание на мазнини само 0,1 - 5,0% са морските риби като калкан, сайда и треска. Скумрията и херингата от своя страна са примери за тлъста риба със съдържание на мазнини 12-26 процента. Колкото повече мазнини съдържа една риба, толкова по-високо е съдържанието на ненаситени и полиненаситени мастни киселини, а също и на мастноразтворимите витамини А, D и Е. За разлика от наситените мастни киселини, ненаситените и полиненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху организма. Те противодействат на рака и сърдечно-съдовите заболявания и инхибират възпалителните процеси. Основната полиненаситена мастна киселина омега-3, която се съдържа в морските риби като сьомга, скумрия, риба тон и херинга, е отговорна за добрата репутация на рибата.
Обаче не само протеините и мазнините правят рибата толкова здрава, но и другите й съставки като селен, витамин D и йод.
Все повече отрова в рибите
Но яденето на риба има и своите недостатъци. Много морски риби са замърсени с токсични вещества като диоксин, метил живак и органични хлорни съединения поради токсини в околната среда. В някои черен дроб на рибата тези замърсители могат да бъдат открити в тревожни количества. Тук често рибата от ферми често не е добра алтернатива. Не само от етична, но и от здравна гледна точка. Поради използването на антибиотици и антисептици, тези риби също често са силно замърсени. Поради масовата употреба на лекарствени вещества, те също се намират в големи количества в нашите риби. Поради тази причина жените трябва да избягват да ядат риба по време на бременността си.
В най-добрия случай трябва да се купува риба, която е маркирана с печат на екологичните асоциации и организации. Така че можете да сте наясно, че рибата идва от устойчиви източници и не се влияе от прекомерен риболов.
Заключение: колко здравословна е в действителност рибата?
В умерени количества, една до две порции седмично, рибата е здравословна. Но определено трябва да обърнете голямо внимание на произхода на рибата! По този начин не само защитавате природата и околната среда, но и здравето си.