Колко здравословна е марулята през зимата rbb

колко

Колко здравословно е всъщност. ? - Салата през зимата

Хрупкава, нискокалорична и прясна - салатата означава здравословно хранене и е популярна сред германците. Повечето от тях се ядат между ноември и април. Въпреки че марулята през зимата идва предимно от оранжерията или се внася в местните магазини. Öko-Test предупреждава: марулите често са замърсени с пестициди или нитрати.

  • Оставете коментар
  • Споделям във Фейсбук
  • споделете в Twitter
  • споделете в WhatsApp
  • споделяне по имейл
  • Печат на страница
  • любим

Салатата е типичен летен продукт. В идеалния случай трябва да идва директно от полето на масата. Но мнозина не искат да се справят без хрупкавите зелени листа и витамините напълно, дори и през студения сезон. А плотовете за зеленчуци в супермаркетите ви примамват с цялата гама: от Eisberg, Romana, Lollo Rosso до класическата маруля, ще я намерите там. Когато навън замръзва, се купува дори повече салата, отколкото през лятото. Тогава листата на марулята често са замърсени с пестициди и нитрати. В тест с 30 проби маруля от най-големите супермаркети и дискаунтъри, Öko-Test изследва колко високо е натоварването.

За печат

Местни плодове и зеленчуци: кога какво да взема?

Резултати от Öko-Test
Ökotest беше в десетте най-големи германски вериги супермаркети и купи три различни конвенционално отглеждани салати там. Включително любимите салати на германците: маруля айсберг, маруля и агнешка салата. Всички 30 проби бяха изследвани за остатъци от пестициди и нитрати в специална лаборатория. Девет от 30-те проби маруля съдържат повишени или силно повишени нива на пестициди. Само четири проби, около 13%, са без отровни инжекции. В допълнение, зимната маруля беше изложена на високи нива на нитрати поради оранжерийното отглеждане и прекомерното използване на торове.

полезни връзки

Ökotest: зимни салати

Център за консултации на потребителите относно нитратите в салатите

Федерален институт за оценка на риска за нитратите и нитритите в храните

Федерален институт за оценка на риска за нитратите в Rucola, спанак и салата

Смес от пестициди
Според Öko-Test производителите често пръскат зеленчуците си със смес от различни пестициди, за да могат да спазват законово допустимите максимални количества. Дори ако законово предписаните гранични стойности обикновено не се надвишават, сумата от активните съставки представлява потенциална опасност. За съжаление няма ограничени стойности за множество остатъци.

Четири от десетте тествани вериги магазина получиха оценка „незадоволително“, включително Rewe и Penny, както и Edeka и Netto Marken-Discount. В два от шест случая Edeka и Netto не спазват собствените си спецификации за качество (за съдържание на пестициди: „максимум 70 процента от законово предписаното максимално количество“). А в салатата от ракета от магазин Netto беше установено максимално допустимото количество пестицид имидаклоприд.

Замърсяване с нитрати
През зимата салатите също съдържат повече нитрати, отколкото през лятото. Причините за това са силното торене в оранжериите и ниското ниво на слънчева радиация, което забавя превръщането на нитрата в растителен протеин.

Съдържанието на нитрати също зависи от сорта: салатите с ендивия и айсберг обикновено са по-малко замърсени. В еко-теста стойностите на „силно увеличените“ засягат главно ракета и маруля. Когато сравнявахме видовете маруля, Eisberg и Romana имаха предимство. Най-много продуктите съдържаха следи от пестициди и умерени до „повишени“ нива на нитрати.

Съвети за намаляване на стреса
Консултантският център за потребители също така предупреждава, че много салати с листа съдържат относително голямо количество нитрати през зимата. В организма от това може да се развие нитрит, който от своя страна участва в образуването на канцерогенни нитрозамини. Тъй като салатите съхраняват нитрати главно в листните дръжки, големите листни жилки и външните листа, тези части на растението трябва да бъдат премахнати. Това намалява количеството абсорбиран нитрат.

Освен това листните салати трябва да бъдат подправени с зеленчуци с ниско съдържание на нитрати, богати на витамини като домати, моркови и чушки, за да се получи цветна салата. Препоръчва се и дресинг за салата с лимонов сок или чаша портокалов сок със салатата. Тъй като съдържащият се в него витамин С забавя превръщането на нитратите в канцерогенни нитрозамини в организма. Тъй като оранжерийните салати натрупват повече нитрати поради по-ниския интензитет на светлината в оранжерията, отколкото при отглеждането на открито, човек трябва, ако е възможно, да предпочита външната маруля.

Федералният институт за оценка на риска (BfR) също съветва намаляване на приема на нитрати и нитрити чрез храната. Това трябва да стане предимно чрез подходящи методи за отглеждане и събиране на реколтата и целенасочен подбор на храна. Тъй като предимствата на диета, богата на зеленчуци, биха надхвърлили възможните рискове от леко повишените нива на нитрати и нитрити.

Поради това потребителите в никакъв случай не трябва да ограничават консумацията на зеленчуци, а по-скоро да се уверят, че имат разнообразен избор от зеленчуци. Ако искате да пазарувате и по климатичен начин, трябва да използвате сезонния календар за местни плодове и зеленчуци, доколкото е възможно. Защото ако купувате предимно местни плодове и зеленчуци през високия сезон, вие разваляте небцето си, намалявате замърсяването и в същото време защитавате климата.


Текст: Надин Бадер

още коментари

Какво е узряло кога? - Сезонни плодове и зеленчуци

Все повече хора придават голямо значение на сезонните и регионалните плодове и зеленчуци при пазаруване. Но кога са налични сезонни картофи, чесън, пъпеш и Ко? Галерията с картини обяснява.