Колко здравословна е царевицата и кое е по-добре варено или печено Mobile
Варената или печена царевица е много популярна през този период. И точно защото не сме малкото, които обичат вкуса му, разговарях с д-р Лора Ене, лекар за първична медицинска помощ, диабет, хранителни и метаболитни заболявания (KiloStop Nutrition Clinic), за да разбера колко здравословен е.
„Царевицата е част от категорията зърнени култури. Пълнозърнестите храни са добър източник на въглехидрати за организма, които осигуряват постоянна енергия през целия ден, предотвратяват внезапно покачване и спадане на кръвната захар и осигуряват дълготрайно чувство на ситост.
Сложните въглехидрати, които откриваме в зърнените култури, имат свойството да се усвояват по-бавно от организма от простите и се превръщат в енергия, а не в мазнини, ако се консумират през деня. Следователно царевицата е полезна за организма, ако се консумира умерено и преди 18:00 часа “, каза лекарят на Ziare.com .
Специалистът посочи, че хлябът не трябва да се заменя с полента, тъй като последната увеличава кръвната захар и угоява толкова, колкото хляба.
"Разликата е само в количеството. Добре направената 60 г супена лъжица полента съдържа същото количество захар и калории като 20 г филия хляб, а 100 г варена царевица има 20 г захар и се равнява на 160 г. g прибързана полента “, обясни Лора Ене.
За да не навредим на тялото си, трябва да консумираме царевица с ограничение, тоест да не надвишава препоръчителната дневна доза.
"Международните препоръки за хранене за възрастен с нормално тегло предвиждат консумация на 6-8 порции брашно, бобови и зърнени храни на ден. Това би означавало, че сутрин и на обяд биха могли да консумират 160 грама забързана полента по време на закуска. следобед варени царевични зърна 100 грама, а вечер той може да сложи в салата 50 грама варена царевица и по този начин се добавят 7-те порции зърнени храни на ден. Но това означава, че няма повече място за хляб, картофи, ориз, тестени изделия и други източници на брашно този ден! ", предупреди ни лекарят.
Според доктор Лора Ене царевицата съдържа 7 g фибри/100 g, а оптималното ниво на фибри, което предотвратява запек и поддържа здравето на храносмилателния тракт, трябва да бъде 20-25 g на ден.
- Омега 3 и Омега 6 мастни киселини;
- тиамин или витамин В1 (100 г царевица = 1/4 от препоръчителната дневна доза;
- Витамин В6 (100 g = 1/3 от препоръчителната дневна доза);
- магнезий;
- селен.
Но трябва да внимаваме с калориите, защото 100 г сурова царевица съдържа 360 калории.
Получаваме тези хранителни вещества, когато го ядем суров, но когато е сготвен, нещата се променят малко.
"Водоразтворимите витамини (в случая на царевицата, тези в комплекса В) обикновено се унищожават чрез продължително кипене при високи температури. Следователно зрялата царевица може да задържа хранителни вещества по-добре от варената царевица. Разликата обаче не е голяма, при условие че не се вари. прекалено ", обясни д-р Лора Ене.
Още по-малко добър вариант е търговската консервирана царевица.
"Всичко, което се консервира в търговската мрежа, обикновено съдържа много сол, много захар, както и добавки, които не са нищо друго освен токсини за нашето тяло. Прочетете внимателно етикетите, когато купувате консерви, за да видите какво точно съдържат. Препоръчвам опцията за кипене и замразяване у дома, вместо консерви “, посъветва лекарят.
С какви храни можем да комбинираме царевицата?
Като се има предвид, че царевицата е част от категорията зърнени култури и нишесте, като еквивалентна на ориз, картофи и тестени изделия като гликемично натоварване, тя - когато се консумира в големи количества - дисбалансира кръвната захар, угоява и се отлага под формата на чернодробна мазнина (триглицериди).
„Можем да го изберем най-добре за обяд и да комбинираме например с обилна порция зеленчуци с 5% въглехидрати (гъби, тиквички, патладжан, карфиол)“, каза ни лекарят.
Като общо заключение лекарят посочи, че няма неподходящи комбинации от храни, а по-скоро неподходящи количества и часове.
"Здравословната и балансирана диета се състои от 20 -25% протеини, 50 - 55% въглехидрати (въглехидрати) и 25 - 30% липиди (мазнини). Нашето тяло също се нуждае от витамини и минерали в препоръчителната дневна доза, като напр. и вода (най-малко 2 литра на ден), за да работят в оптимални параметри.
Ако вземем предвид тези пропорции, не трябва да се притесняваме от неподходящи комбинации от храни. Но внимавайте с торбички със замразени зеленчуци, които съдържат царевица! Ако имате диабет или искате да отслабнете, за предпочитане е да ги избягвате на вечеря “, заключи специалистът.