Колко здравословен е бургер Hamburger Abendblatt
Тест на продукта: Продуктите за бързо хранене са по-добри от тяхната репутация. Със салата и ябълков шприц, някои се считат за балансирано хранене, според диетолозите.
Името му е международно: Burger (произнася се: Börger); Външният му вид е прост: парче кайма между две меки половинки кок, гарнирано със зелена салата и кетчуп; кариерата му: триумфално шествие по света; критиката към него: опустошителна. Гурметата въртят нос, диетолозите го осъждат като калорична бомба. Да забравим всичко това. Тъй като Stiftung Warentest, известен като нетлен, анализира бързото хранене. Общата присъда: бургерите са по-добри от репутацията си.
19 продукта (бургери със сирене и пилешко месо) от хладилни и замразени плотове в супермаркетите и от гишетата на големите вериги за бързо хранене (Burger King, McDonald's, Kentucky Fried Chicken) се оказаха в лабораторията. Хранителни стойности като съдържание на мазнини и микробиологично качество, но също така и субективни впечатления като вкус бяха тествани и отбелязани. Резултатът беше победител в теста: чийзбургерът от McDonald's (рейтинг: 2.0), последван от конкурентния продукт на Burger King (рейтинг: 2.3) в групата на веригите за бързо хранене. Вариантите на фризера, обработени в микровълновата печка (от Bofrost, Iglo) също получиха „добро“, както и три продукта за бургери от хладилния рафт (Abbelen, Tip, Zimbo), които могат да се затоплят във фурната (или в микровълновата).
И това са стойностите на победителя в теста: 113 грама тегло, 15 грама протеин, малко под единадесет грама мазнини. Мениджър на проекта на Warentest Биргит Релендер: „Той има добри хранителни стойности на порция за всички възрастови групи - деца, млади хора, възрастни - и може да се използва като основно хранене.“ Катарина Титцк, диетолог от AOK Хамбург, съветва с повишено внимание: бургерът не е незначителна закуска между тях, а „пълноценно хранене, например със салата и чаша ябълков шприц“.
Това изчисление обаче вече не е вярно, ако комбинирате рулото от кайма с пържени картофи и майонеза или обогатите салатата с мазен майонезен дресинг вместо винегрет (маслено-оцетен сос). Тогава балансираното хранене може бързо да се превърне в неадекватна калорийна бомба.
Подобно на най-тежкия тестов бургер с 228 грама ("Chicken Supreme", степен "достатъчен") с впечатляващите 570 килокалории. Присъдата на изпитателя: „Много прекалено мощна за деца“. Неговите 28 грама мазнини са твърде много дори за млади хора. Няма място за салата или кола. Основното хранене за учениците от началното училище трябва да има общо само 450 килокалории.
Тестерите бяха разочаровани и от бургерите с пиле: твърде много паниране, мазнини, сол и много трансмастни киселини, които се получават по време на пържене, оказват неблагоприятно въздействие върху нивата на холестерола в кръвта и могат да натоварят сърцето и кръвообращението.
В класическия бургер има говеждо месо. Въпреки това, в седем от девет продукта, тествани от хладилния плот, имаше свинско с галета и яйце. Резултатът от теста: строго погледнато, без истински бургери, но пържени кюфтета. Свинското също обикновено е по-дебело.
Причината за затлъстяването обаче не е индивидуалното хранене, а винаги общото количество, което някой консумира. Ето защо делото, заведено от американски родители срещу McDonald's, които искаха да обвинят продуктите за наднорменото тегло на децата си, се провали. Майката на 15-годишно дете с тегло 180 килограма и височина 1,68 метра заяви в съда: "Винаги съм вярвала, че храната е здравословна за сина ми."